[美食做法]凉拌鸭胗[10P] [复制链接]

凉拌鸭胗



凉拌鸭胗




每次经过菜市上的凉菜摊，看着凉拌菜秀色可餐，忍不住想去买，一问价格，好贵！果断自己买几个回家自己做，拌一盘爽口又好吃的凉拌鸭胗，下酒又下饭，美味！


食材清单

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  鸭胗5
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  生姜丝5g
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  香葱段15g
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  香叶3片
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  沙姜1个
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  八角1个
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  桂皮1块
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  香果1个
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  干辣椒2个
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  干花椒2g
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  香菜10g
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  大蒜10g
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  小米辣椒2个
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  锦珍生抽10g
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  食盐2g
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  白糖2g
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  芝麻香油5g
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  花椒油3g
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  红辣椒油15g

制作步骤

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  步骤1准备好需要用到的食材。买回来的鸭胗用水洗净，撕掉那一层黄衣，加点醋、面粉搓洗几分钟，洗净备用。香果用刀拍碎备用。
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  步骤2起锅烧水，放入姜丝，香叶，辣椒，花椒，八角等香料，大火煮开。
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  步骤3放入洗干净的鸭胗，干辣椒，葱段，料酒，盐煮开转中火煮25~30分钟，关火放凉，鸭胗就泡在卤水中即可。
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  步骤4将大蒜剁末，小米辣椒切圈，香菜切末
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  步骤5将煮好的鸭胗捞出，凉透后切薄片
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  步骤6切好的鸭胗放入盆中，加入蒜末，生抽，香油，白糖，花椒油，辣椒油，小米辣和香菜，顺一个方向拌匀即可装盘。
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  步骤7一盘爽口又下饭的凉拌鸭胗就做好啦，看着是不是很有胃口呢。喜欢的赶紧试试吧！
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  步骤8成品
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  步骤9成品

小贴士
1.煮好的鸭胗不要着急取出，放汤里自然放凉就可以。2.口味可以根据自家口味调节。鸭胗可以用鸡胗来代替，只是鸡胗个头比较小，量需要多买几个。

好吃，但是胆固醇偏高，不要多吃

这个菜下老酒喝是美极了！