糖尿病要多吃蔬菜，大部分绿色蔬菜含有丰富的膳食纤维，对控制血糖大有好处，但是 我国2010～2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，我国城乡居民平均每标准人日蔬菜的摄入量为269.7克，大豆类及制品摄入量为10.9克，显然不足。
但是，在老百姓的概念中，他们把一些含淀粉高的食物也叫菜，比如芋头等，这些所谓的菜吃多了血糖照样高所以要注意。
一、易升高血糖高菜
1、芋头
它的主要成分是淀粉，所以要当主食不能当蔬菜，吃时要相应减主食，100克芋头减少25克主食，以保证血糖的稳定。所以不能吃主食不减还配上芋头不减，这样就不利于血糖控制了。
同理，土豆、红薯、黏玉米也一样是高淀粉食物，吃时要注意减主食。
2、莲藕
莲藕大家都当菜，但对于糖尿病人来说要注意吃时减主食，因为这种水生蔬菜也属于根茎，含有高淀粉，每100克莲藕含有7万卡路里，碳水化合物16.4克，所以要当主食来吃，吃时减少相应的主食，这样就能保障血糖稳。
二、糖尿病患者选择什么菜好？
建议糖尿病人选择淀粉含量低的菜，尤其首选绿色蔬菜，如韭菜、西葫芦、青菜、青椒、还有菠菜、芹菜等，还可以多吃一些菌类菜，因为它含有的硒具有与调节葡萄糖代谢的胰岛素相同的生理活性，如 香菇，它们可以改善糖尿病症状。
比如菠菜建议糖尿病人多吃，糖尿病人多吃菠菜好处多：
有营养学研究表明菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者，可以适当多吃。
而且它含有丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用，可以帮助糖尿病友滋补气血，对于缓解气血不足啊或者是体质差等情况有所改善的呢。
糖尿病人有的血糖控制不好视力受损，可以多吃波菜，因它含有一种类胡萝卜素物质，这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害，丰富的胡萝卜素和维生素，也可以保护视图，让眼睛更健康。
总的来说，糖尿病人一天每餐最好都要吃足够的菜，同时也可以适当吃鱼、鸡肉，这样可以让吃下去的食物吸收更慢让血糖更好，一天吃最少生重1斤的菜最佳，您吃够了吗？
