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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-12-05
— 本帖被 gtx480 执行加亮操作(2019-12-05) —



菜粽






菜粽



很多台南人的早餐是一个菜粽加一碗味增汤。在过去,菜粽是收入有限的干体力活的人扎实早餐,糯米里掺了大粒花生,既可以充饥,又有营养。厉害的台南人把平淡无奇的菜粽淋上酱汁,撒上花生粉和香菜段子,成就了味道特别的美味。

食材清单
  • 月桃叶适量
  • 糯米5斤
  • 花生2斤
  • 花生粉1汤匙
  • 香菜段1撮
  • 酱油膏1汤匙

制作步骤
  • 步骤1前一天把月桃叶或粽叶煮好,换水冷水浸泡,隔日清洗使用。
  • 步骤2温水分开浸泡糯米和花生2~3个小时,滤干水分混合拌在一起备用。
  • 步骤3将月桃叶(或粽叶)折叠成漏斗状,舀入混合了花生的糯米,包成粽子形状,以粽绳扎紧。
  • 步骤4煮锅内加入足量水,放入包好的粽子,水要浸过粽面,开大火,待水重新滚改转中火煮40分.将上下的粽子交换下位置再煮30分左右即可。
  • 步骤5吃的时候加入酱油膏撒上花生粉和香菜段就可以了。

小贴士1.在台南,包肉粽用的是鲜竹叶,碱水粽用的是干竹叶,菜粽则用月桃叶。因为菜粽本身没有油分,吃了不易消化,月桃叶煮过后会分泌粘液,恰好化解糯米没有油脂不好消化的问题。

1条评分金币+11
gtx480 金币 +11 - 2019-12-05
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2019-12-05
这种菜粽没看到过,更没有吃过。有机会尝一下。
1条评分金币+5
gtx480 金币 +5 回复鼓励 2019-12-07
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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