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本帖被 砂锅吊子 执行锁定操作(2020-03-19)
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茄子是很常见的蔬菜，很多人都非常的喜欢，多吃茄子能够为我们的身体带来很多的好处，它可以帮助我们保护心脏，还可以预防癌症出现。关于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，不过食用茄子的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
茄子的好处 1、抗坏血酸保护心血管 多吃一点茄子能够帮助我们保护心血管，茄子中含有丰富的维生素，其中包含有维生素C和维生素P，特别是它含有的维生素P是一种黄酮类化合物，到了我们的身体之后，能够增加体内细胞之间的粘着力，提高了人体内毛细血管壁的弹性，能够起到软化血管的效果，并且维生素C还能够预防坏血病。 2、抗衰老 很多人应该不知道，其实茄子能够帮助我们起到抗衰老的恭喜爱，茄子会有这样的效果，主要是因为它本身含有丰富的维生素，其中包含有维生素C和维生素E，我们要知道维生素C和维生素E有很强的抗氧化功效，能够减少身体中的自由基因。 3、预防胃癌 多吃茄子能够减少胃癌的出现，茄子可以说是一种很好的护胃食物，它含有我们身体需要的多种生物碱，其中一种是龙葵碱，这个物质到了人体之后，能够有效的抑制消化系统中癌细胞的增殖，所以说吃茄子具有预防胃癌的功效。 4、清热活血 在中医看来，紫茄性寒，有清热活血的功效，所以夏季的时候适宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建议生吃，生吃有可能会引起腹泻和中毒。紫茄性寒，所以对于由于上火引起的便秘也有一定的缓解作用。 5、降低胆固醇 紫茄中含有维生素C和皂草甙，这些物质能够帮助抑制人体内胆固醇在血管中的沉积，紫茄中还含有胆碱和葫芦巴碱，这两种生物碱能够帮助人体在小肠内排出多余的胆固醇，所以食用紫茄有降低胆固醇的功效。 6、促进消化 食用紫茄能够促进人体内乙酰胆碱的释放，从而使人体分泌更多的消化液，达到促进消化的功效。 7、美容养颜 紫茄的皮中含有丰富的维生素B，而维生素B和维生素C是一对佳搭档，维生素B能够支持维生素C的代谢，促进人体对于维生素C的吸收利用，而维生素C有很强的抗氧化功效，能够抗衰老，并且维生素C还能抑制黑色素在皮肤中沉积，美白肌肤，所以食用紫茄能够美容养颜。 8、减肥 紫茄中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，并且紫茄中脂肪含量很低，热量也很低，100克紫茄才23千卡的热量，所以紫茄是一种比较好的减肥食物，并且紫茄中含有一些成分能够抑制人体对于脂肪的吸收，使脂肪排出体外，从而达到减肥的功效，而紫茄的烹饪方式很多，想要达到减肥的功效好选择凉拌茄子。 茄子的做法 一、鱼香茄子 所需食材：茄子、酱油、葱、姜蒜、料酒、米醋、生粉、泡红椒、白糖、植物油少许。 制作方法
1、首先将准备好的茄子洗净切片，将泡椒、葱、姜蒜分别切碎。 2、可以将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。 3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深。有些变小时盛出。 4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。然后倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子。翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。 二、擂茄子 所需食材：茄子、大蒜、白芝麻、酱油、盐、花生油、香葱。 制作方法 1、首先将准备好的嫩茄子洗净，切粗条。然后将茄子放入盘内，上边铺上一层保鲜膜。然后用牙签在保鲜膜上边戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。 2、将大蒜洗净切成蒜末，香葱洗净切成葱花。将锅放在火上烧热，锅热后放入白芝麻入锅内炒熟。锅中倒入适量的食用油烧热，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。然后将炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。 3、再次擂细，让味汁与茄肉充分混合。后撒上葱花即可食用。锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。然后加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。再把茄子倒入锅中继续翻炒片刻。 4、加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。 5、淋入少许的水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可出锅。 茄子的禁忌 1.由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。 2.孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。 3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。 4.茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。 吃茄子对我们的身体也是有极大好处的，茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试着做给家人吃，相信大家会喜欢的。 结语：上文已经为大家介绍了茄子的好处，我们现在对茄子应该有了一些了解，喜欢吃茄子的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防胃癌等癌症还有不错的效果，是很好的蔬菜。
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