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本帖被 砂锅吊子 执行锁定操作(2020-03-19)
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黄豆是很常见的谷类，它含有的营养物质非常丰富，能够为我们的身体带来营养物质，黄豆本身的功效非常多，它在生活中可以做成多种美味的食物，做法可以说是非常多的，黄豆的禁忌大家都知道吗?下面会有详细的介绍。
黄豆的功效 1、提高精力 多吃一点黄豆可以帮助我们提高精力，它会有这样的功效，主要是因为本身含有丰富的蛋白质，它能够帮助我们的大脑增加兴奋和抑制功能，到了我们的身体之后，可以提高工作和学习能力，如果心情不好的时候吃黄豆，可以有效缓解抑郁的症状。 黄豆是很有营养的食物，它含有丰富的蛋白酶抑制素，有很多的研究显示，这个物质可以抑制多种癌症，女性朋友可以多吃一点，对于预防对乳腺癌的效果是比较明显的，大家在生活中应该多吃一点黄豆，这样能减少乳腺癌患病几率。 3、阻止氧化 黄豆可以说是非常有营养的食物，它本身含有丰富的营养物质，黄豆中含有一种叫做大豆皂苷的物质，它到了人体之后，具有非常好的清除体内自由基的功效，在抗氧化方面有比较不错的效果。这个物质可以帮助我们抵抗癌症，可以增加身体的提抗力。 4、提升免疫力 大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。 5、让头脑聪明 黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。 6、强健器官 大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。 7、美白护肤 黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。 8、降低血脂 大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。 9、预防耳聋 补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。 黄豆的做法 茄汁黄豆的做法 茄汁黄豆的制作材料 主料：大豆200克 调料：花生油10克,番茄酱10克,料酒10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克 茄汁黄豆的特色 营养丰富，风味独特。 做法：1.黄豆捡去杂质，洗净，用温水泡软，捞出控水。 2.油倒入炒锅内烧热，放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖，用大火煮滚后加200克水，改用小火烧1小时，加味精即可。 辣黄豆的做法 原料：黄豆，2000克;精盐，175克;八角，30克;桂皮，25克;辣椒，30克;红酒，125克; 调料 做法：(1)将黄豆洗净，锅上火加水投入黄豆，加盐，把八角、桂皮、花椒用纱布扎好放入锅中，旺火烧开后用小火慢慢焖煮。 (2)黄豆煮好后，弃取料袋，把豆装入坛内，辣椒剁碎，撒在上面，注入红酒，封好口，腌制10--15天即可食用。 特性：味鲜辣糯，可为调味料。 黄豆的禁忌 1.急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者，刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。 2.有胃溃疡的朋友，豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以少吃! 3.胃炎、肾功能衰竭的病人，这些病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。 4.肾结石患者，豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。 5.痛风病人。痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。 6.患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。 结语：上文已经为大家介绍了黄豆的功效，我们现在对黄豆应该有了一些了解，喜欢吃黄豆的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的食物。
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