腊味茨菰饼
腊味茨菰饼
平凡无奇的小肉饼，却蕴含着层次丰满的滋味和变化多端的口感。
食材清单
茨菰1斤
猪绞肉半斤
海米10粒
广东腊肠1段
绍兴黄酒1汤匙
白砂糖1汤匙
盐1茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
蚝油1汤匙
油2汤匙
制作步骤
- 步骤1茨菰洗净削皮，用擦子擦成茸。猪绞肉细细地剁成肉蓉。海米和广东腊肠分别切碎。
- 步骤2把茨菰、肉蓉、海米、腊肠放入一个大碗，加入绍兴黄酒、白砂糖、盐和白胡椒粉，反复搅打成泥状。
- 步骤3平底锅用中火烧热，注入油，片刻后把茨菰肉馅用汤匙盛入锅中，制成一个一个的小饼。煎至底面硬挺金黄时，翻面把两面都煎成金黄色即可。出锅时淋少许蚝油增味。
