[各地小吃]鸡蛋猪肉肠粉[22P] [复制链接]

鸡蛋猪肉肠粉



鸡蛋猪肉肠粉



粤式早茶的美味名扬全国，尤其肠粉更是粤式早餐的招牌，喝早茶的地方几乎每桌都点，酒店茶楼贵到几十块一份，还可以根据自己的喜好选择双拼。其实肠粉自己在家就能做，不仅实惠还健康，想吃就做，超方便。

食材清单

• 
  肠粉用粉100克
• 
  清水250克
• 
  猪肉馅100克
• 
  鸡蛋2个
• 
  料酒1勺
• 
  淀粉1茶匙
• 
  盐1克
• 
  葱20克
• 
  姜10克
• 
  蒜10克
• 
  蚝油1汤匙
• 
  生抽2汤匙
• 
  老抽半汤匙
• 
  盐1克
• 
  食用油15克
• 
  清水200克
• 
  食用油10克（刷模具）

制作步骤

• 步骤1准备好材料
• 步骤2猪肉洗净剁成末，加入1勺料酒、1茶匙淀粉、1克盐，抓匀腌制备用
• 步骤3鸡蛋打散备用
• 步骤4葱分离葱白和葱青再切葱花，蒜切末，姜切末
• 步骤5先来制作酱汁：锅中倒入15克食用油烧热，放入葱白、蒜末、姜末爆香
• 步骤6加入200克清水
• 步骤7加入1汤匙蚝油
• 步骤8加入2汤匙生抽
• 步骤9加入半汤匙老抽
• 步骤10加入1克盐，搅拌均匀
• 步骤11等再次烧开时关火
• 步骤12过筛出酱汁备用
• 步骤13将肠粉用粉加入250克清水搅拌均匀
• 步骤14锅中烧开水，放入盘子加热30秒
• 步骤15取出刷一遍薄薄的食用油
• 步骤16舀入肠粉米浆
• 步骤17接着加入鸡蛋、猪肉、葱青
• 步骤18放入蒸锅中，大火蒸2-3分钟
• 步骤19蒸至肠粉表面起大泡就说明熟了，刮板擦点油，慢慢的刮起肠粉
• 步骤20上碟后淋上酱汁即可享受美食了
• 步骤21成品图

似乎做起来也并不复杂。