[美食做法]叫花鸡[11P] [复制链接]

叫花鸡



叫花鸡




叫花鸡的鼎鼎大名我想大部分人都听说过吧，它是金庸小说《射雕英雄传》里“洪七公”的最爱美食，也是江南里有名的一款菜，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥巴热烫了鸡也熟了。但是传统的叫花鸡做法实在是太难了，根本没办法在家里进行。今天，我就给大家带来叫花鸡最简单的做法，在家用个小烤箱就能就能做出鲜嫩多汁、酥烂脱骨的叫花鸡啦，没有泥巴，用锡纸或者面团就ok，干净卫生不说，味道可一样是非常好吃的！


食材清单

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  鲜鸡1只
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  生抽30毫升
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  蚝油18毫升
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  料酒18毫升
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  香油12毫升
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  盐3克
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  清水100毫升
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  洋葱半个
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  干香菇4朵
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  葱姜15克
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  面团
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  T45面粉400毫升
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  清水150毫升
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  白酒50毫升

制作步骤

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  步骤1准备好材料；
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  步骤2把鲜鸡处理干净，冲洗过后用厨房纸吸干水分，然后倒入生抽，蚝油，料酒，盐，香油和半碗清水；
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  步骤3放入葱段和姜片，把所有材料充分抹匀，拌鸡肉“按摩”一下，然后腌制2小时以上；
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  步骤4腌鸡的时间里，我们可以准备面团，把面粉，清水和白酒混合在一起，因为每个牌子面粉吸水性不一样，所以最好分2次倒水，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，直到揉成柔软的面团，揉好后放着松弛1小时；
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  步骤5腌制好鸡肉后，把洋葱切好，干香菇泡软后切成细条备用；
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  步骤6鸡肉腌制好后，倒出腌制鸡肉的汁，把洋葱和香菇放入酱汁里面抓一下，然后把洋葱和香菇塞入鸡肚子里面；
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  步骤7把洋葱和香菇塞进鸡腹部后用锡纸把整只鸡包裹好，最好包2层，包紧实一点；
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  步骤8把面团用擀面棍擀成厚5毫米的面皮，把包裹好的鸡放在面皮中间；
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  步骤9左右往中间叠起，然后上下再往中间收口，用面皮把整只鸡包裹好，然后收口朝下，放在烤盘里；
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  步骤10烤箱预热200度，放中层，烤2个小时左右，每个人的烤箱不一样，看到面皮上色变成微微焦黄就差不多了，烤好后取出，敲开面团，即可食用；

小贴士
1.如果有荷叶，用荷叶包会有荷叶的香味。2.各人烤箱不同，温度时间仅供参考。

家庭要做“叫花鸡”得去买一个烤箱了。