[美食做法]紫米松糕[8p] [复制链接]

紫米松糕



紫米松糕



这次制作的紫米松糕不但有糯米的清香也兼具紫米独有的异香异气。紫米和黑米还是有本质上的区别，除了颜色有细微的差别，口感是最大的区别，紫米属于糯米入口更具有黏性，黑米属于粳米，口感与大米类似。

食材清单

• 
  紫米粉65克
• 
  糯米粉50克
• 
  白砂糖25克
• 
  清水35克
• 
  红豆馅100g

制作步骤

• 步骤1将松糕部分所有的材料过筛，可以过筛2-3次，这样粉质更细腻，蒸出来的松糕更加松软。紫米粉可以用料理机进行处理，或者直接购买成品的紫米粉。
• 步骤2在过筛的粉中慢慢的注入清水，边倒水边搅拌以免结成团制作出来的松糕会影响口感。
• 步骤3在烤盘中垫上硅油纸，将模具底部紧紧包上保鲜膜，类似制作慕斯的方法，再将过筛后的紫米松糕粉铺入底部，大约1.5厘米厚。
• 步骤4在松糕粉上面铺上蜜蜜豆，喜欢口感细腻的，可以将蜜蜜豆稍微按压一下再铺。
• 步骤5在蜜蜜豆上再铺上一层松糕粉，用勺子背部稍微按压一下表面平整即可，切勿用力按压紧实。
• 步骤6在紫米松糕表面覆盖上保鲜膜，以免水汽滴入，上锅蒸30分钟即可。
• 步骤7冷却之后可以切开食用。

如果不是很甜的话，可以尝一点。