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[药膳食疗]美味食品的山楂[21P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-09-25
— 本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2019-09-25) —
山楂丰收了,我们可以用它来做山楂糕、山楂卷、山楂茶、山楂果酱啊!
  用料:山楂 500g,白砂糖 100g ,冰糖 100g ,鲜榨柠檬汁 1小勺

  山楂泡盐水洗净

  全部切开成两半
  放入锅中,加入清水,与山楂齐平即可
  挤进柠檬汁,搅拌均匀,中火煮熟
(山楂果肉都软烂即可)
  煮山楂的水不要倒掉,留着备用。
  (图中已是被我快用完的样子)

  煮熟的山楂趁热过筛
  用刮刀将山楂在筛网里来回碾压
  压碾果泥其间感觉粘稠不易操作,不断用煮山楂的水稀释一下再挤压
  最后筛网中剩下果皮和果核(装在大碗里备用)
  得到一盆山楂果糊
  果糊重入锅中
  加入白糖和冰糖,继续中小火加热
  边加热边不停搅拌
  山楂果浆:比糕要稀,搅拌到勺子上挂薄糊,用手指在挂糊的勺子上划一道,果糊不会流动合拢,果酱即成。
  装瓶冷藏即可~
  然后剩下的继续加热,至勺子上能够厚厚挂糊,果糊流动性差,最终的状态:糊要挂在勺子上~~~
  离火搅拌机下,勺子插里面也不会倒
  趁热装进抹了一层色拉油的耐热容器中
  完全冷却后,倒出即成山楂糕!
  煮好的山楂糕糊取一点铺在烤盘里薄薄一层
  冷却后卷起切段
  即成山楂卷。
  之前第八步留下的果核和果皮和残留的一点果泥倒入2-3杯凉白开水和适量糖搅拌均匀后用筛网过筛出果皮果核丢弃。
  留下的山楂茶用纱布再过筛一遍,筛掉沉淀物(也可不过筛,纯个人偏好),即得到一杯酸酸甜甜的山楂茶。
  小贴士:
  柠檬汁不宜放太多,起到抗氧化作用即可,柠檬和山楂都属酸性,放的过多对胃不好。


1条评分金币+21
砂锅吊子 金币 +21 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2019-09-25
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只看该作者 沙发  发表于: 2019-09-29
山楂糕,都是在超市里面买的
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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