[美食做法]凉拌手撕茄条[10p] [复制链接]

凉拌手撕茄条



凉拌手撕茄条




夏季凉拌菜特别受欢迎，尤其是一些素菜，随便拌拌就是一道爽口的小菜。茄子多数以酱焖、油炸的烹饪方式出现在餐桌上，它可以号称是“吸油大王”了，那不妨来试试凉拌茄子吧，简单、清爽还不油腻，吃起来毫无负担哦！


食材清单

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  长紫茄子680克
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  大蒜4瓣
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  香菜2根
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  小米椒3个
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  食用油25克
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  辣椒面2克
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  老干妈辣椒油15克
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  花椒粒1克
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  生抽25克
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  陈醋15克
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  糖2克
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  鸡精1克
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  盐1克

制作步骤

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  步骤1茄子去蒂洗净后放入蒸锅，大火蒸约15分钟。
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  步骤2大蒜切碎，米椒切小圈，香菜切小段备用。
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  步骤3待茄子蒸至可以轻松插入筷子，取出晾至不烫手状态。
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  步骤4取一个小碗放入蒜末、米椒圈和辣椒面。
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  步骤5锅中倒入食用油烧热，将花椒粒炒出香味后捞出丢弃。
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  步骤6接着调入生抽、陈醋、糖、盐和鸡精，搅拌均匀成调味汁。
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  步骤7将煮熟的茄子撕成条状放进大碗中。
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  步骤8然后把调味汁淋到茄条中，撒上香菜段即可。
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  步骤9一道开胃的凉拌手撕茄条就做好了，夏天吃太爽口啦！

小贴士
1.茄子别蒸过了，否则吃起来太烂，而且也影响菜品的美观度。2.调味料可以按照个人口味添加，不能吃太辣就将辣椒面或米椒省略其中一种。