俗话说“暑退秋澄气转凉，日光夜色两均长”，眨眼时间，又到秋分了。《春秋繁露·阴阳出入上下篇》中说：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”秋分和春分是一样的，这一天，白天和夜晚是均等的长度，春分时，过去这一天，北方的天越黑越晚，秋分时，过去这一天，北方的天越黑越早。秋分以后，空气里会更加干燥，抵抗力差的人群会感到嗓子不舒服，肠胃不爽利，甚至肚子受凉还会拉肚子，这季节，除了保好暖以后，应当多吃一些当季蔬菜，能润肺去燥还驱寒，让家人多吃点，预防生病，对身体很好！今天分享给大家6道当及时疏做的家常菜，如果你爱吃，那就照着做！
第一道：丝瓜炒鸡蛋：
丝瓜是当季食材，水分很大，口感鲜甜，平常用来炒鸡蛋，蒸着吃或者做汤都很不错，下火还润燥。
做法：
1.丝瓜一根，去皮之后切成滚刀块，鸡蛋2个打入碗中搅拌均匀，加入少许食盐进去调味。
2.油锅烧热以后，把蛋液倒进去中火定型下，然后划拉几下，炒碎扒到一边，把丝瓜倒进去。
3.丝瓜翻炒几下，加入少许食盐和几滴生抽提下味道，然后混合翻炒匀，关火就可以了。
第二道菜：豆角蒸肉
豆角这个季节2元一斤，还在可以接受的范围之内，买上一捆回家剁碎拌在肉里蒸给家人吃，美味又有营养！
做法：
1.长豆角一把清洗干净以后剁碎，肉打成肉馅加入生凑、老抽、香油、十三香、食盐搅拌均匀。
2.把剁碎的豆角和肉拌在一起拌匀，然后捏成窝窝头的样子摆在盘子里。
3.鸡蛋3个打碎以后浇在“窝窝头”里，蒸锅烧开，上锅蒸10分钟就可以了！
长豆角是可以生吃的食材，不用怕蒸不熟食物中毒呢！
第三道：平菇炒蛋
平菇炒肉很好吃，但是很多人不知道平菇炒蛋更好吃，把平菇焯水以后挤干水分改改刀配鸡蛋翻炒，比肉还好吃。
做法：
1.平菇一朵百城长条放入开水里炒熟，捞出过下凉水，然后挤干净水分备用。
2.鸡蛋2-3个打入碗中、放入少许食盐搅拌均匀备用。
3.油锅烧热以后，先放少许葱花炝锅，然后倒入平菇翻炒（小孩子吃，把平菇剁碎）。
4.加入少许生抽提鲜去腥，加入少许食盐提下味道，最后把鸡蛋倒进去煲上，定型即可。
第四道：蒜蓉海米蒸丝瓜
丝瓜蒸着吃非常适合，用炒好的蒜蓉酱搭配海米或者虾皮一起蒸更好吃！
做法：
1.丝瓜一根去皮之后切成均等的小段，然后摆入盘中。海米一小撮泡水里10分钟左右，捞出来铺在丝瓜上。
2.大蒜半头去皮之后剁碎，油锅烧热以后，把大蒜放进去翻炒，然后加入蒸鱼豉油2勺进去调味。
3.炒好的蒜蓉酱铺在丝瓜海米上，端入烧开的蒸锅大火蒸3分钟即可。
第五道：腰果芹菜
芹菜是“负能量”的时蔬，吃它不仅补充水分，还越吃越瘦呢，搭配腰果一起吃，味道清甜香脆。
做法
1.平底锅不放油烧热，然后热锅凉油放入腰果不断翻炒，变色立马捞出，一秒不要耽搁，余温会让它变黄。
2.剩下的油烧热，放入芹菜翻炒，加入少许生抽和一点食用盐调味，最后加入腰果翻炒几下就可以出锅。
这道菜火候掌握的比较严格，芹菜炒久了就老了，可以选择焯水一下。
第6道：蒸南瓜尖。
秋天的南瓜藤很长，南瓜浑身是宝，尤其是南瓜秧的嫩尖可以掐下来蒸着吃，养肺润肺。蒸菜可以凉拌着吃可以炒着吃！
做法：
1.南瓜尖适量清洗干净以后控干净水分，改改刀备用。南瓜花一样可以蒸着吃哦！
2.南瓜尖放入盆儿里，先放2少食用油进去拌匀，然后加入2勺面粉适量食盐拌匀。
3.蒸锅大火烧开，蒸笼上刷一层油，把蒸菜放在蒸笼上大火蒸6-8分钟即可。
秋分，这6道菜常做给家人吃，润肺还去燥，预防秋季生病！
