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[美食做法]泡椒孜然烤鱼[11P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-09-21

泡椒孜然烤鱼



泡椒孜然烤鱼



有时夏季也有胃口想吃烤鱼，学会这道菜，不用出家门在烤鱼店等位，家里有烤箱的小伙伴也可以自己做了。

食材清单

  • 草鱼一条

  • 芹菜一棵

  • 洋葱一头

  • 土豆一个

  • 藕一截

  • 魔芋30克

  • 泡椒5克

  • 大葱5克

  • 小葱5克

  • 蒜5克

  • 姜5克

  • 香菜5克

  • 熟花生米10克

  • 盐3克

  • 孜然5克

  • 豆瓣酱10克

  • 料酒5克

  • 生抽10克

  • 老抽5克

  • 十三香3克

  • 辣椒粉5克

制作步骤
  • 步骤1将鱼从肚子处剖开，背部相连。去掉内脏，在鱼身两侧切花刀。这步可请店家代劳。
  • 步骤2擦干水分，用少许盐、料酒、姜片和葱段码在鱼身上，腌制一小时。
  • 步骤3腌好的鱼去掉姜片葱段，用厨房纸擦干水分。烤盘垫上锡箔纸，放入鱼再刷上一层菜油，此时可将烤箱230度预热。
  • 步骤4再刷上一生抽，洒适量孜然和辣椒粉，重新铺上姜片和葱段。送入烤箱230度烤25分钟左右，鱼肉稍微变焦即可。
  • 步骤5配菜切好，泡椒去籽，蒜剥整粒。
  • 步骤6薯条和藕片提前在锅里煎一下，口感会更好噢。
  • 步骤7起油锅，放入平时炒菜三倍的油。先下蒜头和泡椒煸出味道，再放豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤8下入魔芋，芹菜和洋葱炒香，再放入薯条和藕片。
  • 步骤9下入两勺生抽、大半勺老抽、盐、孜然和十三香。嗜辣的人可再加适量辣椒粉，炒均匀即可关火。
  • 步骤10鱼烤好后，取出之前的姜片和葱段。再将配菜码在鱼上，熟花生米撒在表面，转200度再烤20分钟。撒上葱花和香菜即可开吃。
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