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 芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。经常吃些芹菜，对于及时吸收、补充自身所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些，由于芹菜富含矿物质元素，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。同时，芹菜还含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃些芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收都大有好处。如果是男性，不要经常吃芹菜，因为芹菜杀精！古代里男子避孕的处方里都有芹菜。豆腐皮极富营养价值。不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。今天我用到的食材就是上述两种物质：芹菜和油豆腐皮，喜欢的可以试试。 食材：小香芹1把、油豆腐皮1张、油适量、姜1片、蒜2瓣。做法：1、备食材。 2、小香芹摘去黄叶，去根，清洗干净切段。 3、豆腐皮清洗干净，浸泡在清水中，豆腐皮切丝。 4、蒜和姜切碎备用。 5、锅中放入适量的油，爆香蒜和姜。 6、倒入豆腐皮，大火翻炒一分钟。 7、倒入芹菜，放入盐和五香粉。 8、放入盐和五香粉，大火翻炒芹菜段生。 9、即可出锅。  
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