[美食做法]芦笋炒虾仁[11p] [复制链接]

芦笋炒虾仁



芦笋炒虾仁



春天的季节，各式早春蔬菜陆续上市，荠菜、韭菜、香椿、春笋、豌豆苗......看完舌尖上的中国第三季，大家讨论的最多的热点莫过于天南海北的各种美味家肴。昨天听说北方还陆续下雪来着，南方也进入了雨水多发的季节，枝头上的嫩芽越发显得春意盎然，北方早晚依然气温较低，而南方早晚可穿单衣，饮食也逐渐进入了清淡、养肝、以温补阳的模式。经过了一个冬天的脂肪储存，大家都开始给自己的肠胃洗个澡，清理一冬堆积下来的毒素吧。现在这个季节吃它最合适，它也只在早春这样的季节上市，或清炒或水煮一下都很是美味，大家可别错过。

食材清单

• 
  鲜芦笋200克
• 
  新鲜虾仁100克
• 
  料酒2勺
• 
  油2勺
• 
  盐1勺

制作步骤

• 步骤1早春的芦笋一个字-嫩，二来细长翠绿，是刚上市的蔬菜里价格较贵的，不问不知道，一般一斤也要买18-20元左右，但是做这道菜，用不了这些，只需要买上个五、六根就足够烹饪上一道美味家肴。芦笋有降血压，改善心血管，有助胎儿大脑发育以及预防癌症等功效，这些食疗作用可是经过专家研究证明的，而在当季，就应当多吃一些应季的蔬菜。
• 步骤2芦笋切掉头部较老的一截，清洗干净后斜刀切成段，放入盘中备用。
• 步骤3虾仁。鲜虾买回来去掉头尾，挑去虾肠，用料酒抓一下去去腥味，然后入锅里汆烫一下，虾身变红，即可捞出。
• 步骤4芦笋的青翠同样需要汆烫一遍，但是时间不宜过长，水开后汆烫十几秒，芦笋颜色变深绿即可。
• 步骤5炒锅倒入少许油，先爆香虾仁的鲜味儿。
• 步骤6接着把汆烫过的芦笋倒入。两种食材都是易熟且汆烫过的，所以翻炒的速度要快，最后撒上少许盐提味盛出。
• 步骤7成品图。
• 步骤8成品图。
• 步骤9成品图。
• 步骤10成品图。

小贴士
1.芦笋应选购梗茎直、细的较嫩，如若买的较粗的，一端较老的部位含粗纤维，食用时会带些筋，不介意的可以不去掉。虾仁含丰富的钙质，孩子多吃补钙也长个。

个人建议，里面最好再略微加些豆干或木耳，或香菇什么的。