元气早餐 海参鸡蛋羹
早餐要吃好，早餐营养不够的话，会导致注意力不集中，影响工作和学习。海参中含有其他动物性食品所没有的赖氨酸。赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。海参鸡蛋羹易消化，能够让人体很好的吸收其营养物质，有助于保证人体旺盛的精力，提高学习和工作效率。
食材清单
泡发海参1只
鸡蛋2只
温水100g
香菜末少许
生抽1小勺
橄榄油3滴
盐1勺
制作步骤
步骤1准备好泡发好的海参1只。
步骤2将海参切成薄片。
步骤3准备好新鲜鸡蛋2只。
步骤4将鸡蛋打散，放入一点点的盐入底口，倒入与鸡蛋同等比例的温水（100g），搅打均匀。在这里要掌握的第一个小窍门是加入同等比例的温水。
步骤5用过滤网将鸡蛋液过滤两遍，将鸡蛋的筋膜过滤出去，撇去鸡蛋液表面的小泡泡（或者用牙签扎破小泡泡）。在这里要掌握的第二个小窍门是鸡蛋液一定要过筛。
步骤6用耐高温的保鲜膜将蒸碗裹上，并用牙签在上边扎几个小孔。在这里要掌握的第三个小窍门是盖上保鲜膜，确保鸡蛋羹嫩滑，避免水蒸气滴入鸡蛋液中，造成蜂窝状。
步骤7将蒸碗放到蒸箱里，上汽后蒸12分钟，12分钟后鸡蛋羹已经定型。
步骤812分钟后将蒸好的鸡蛋羹蒸碗拿出来，将切好的海参放在鸡蛋羹的表面，盖好保鲜膜继续蒸2或3分钟。
步骤9撒上少许的香菜末，放入3粒泡好的枸杞（可不放），倒入1小勺的生抽和3滴的橄榄油即可。
小贴士
1.过滤网要使用较细的过滤网。2.我使用的是家庭版蒸箱，需要蒸12分钟。您要根据您蒸箱的功率（蒸锅的火力大小），所使用的容器受热程度适当调整时间。
3.痛风病患者、婴幼儿忌食海参，脾胃极度虚弱者慎食海参。4.如果条件允许，最好每天食用，而每天的食用量应以不超过50～100克为宜。
5.海参富含蛋白质，与富含单宁酸的柿子先后食用，会影响蛋白质的消化吸收，导致腹痛、恶心。应避免同食。
