[美食做法]下饭西瓜酱（新做法）[11p] [复制链接]

下饭西瓜酱（新做法）



下饭西瓜酱（新做法）



传统那种西瓜酱需要晒，需要黄豆发霉，还得等一个月发酵，这些都是得受天气影响。今天阿胖分享的这种，西瓜酱做法，不受天气影响，随做随吃，2个小时就能做好，而且口感也不差。酱豆整体分两类，水做的，油熬的，今天分享的就是后者做法。

食材清单

• 
  干黄豆500克
• 
  西瓜3斤
• 
  盐30克
• 
  甜面酱45克
• 
  白糖15克
• 
  高度白酒10克

制作步骤

• 步骤1黄豆提前用清水，浸泡12个小时。泡发之后，在放到锅里，煮烂煮软。然后控水控干净，炸的时候，才不会油花四溅。
• 步骤2准备好西瓜，选成熟度比较好的这种。做出的西瓜酱口感才不会差。
• 步骤3锅里倒入适量的油，看图，差不多盖住锅底高二分之一。油少了，做出来容易坏。放入大料，小火炸香，把大料捞出来。
• 步骤4放入煮烂的黄豆，这个时候，小火转中火。放的时候，用漏勺下，防止烫伤。
• 步骤5再放上西瓜。轻轻的放，总之注意安全。中火煮1个小时。期间要不断翻面搅动，防止粘锅。
• 步骤6黄豆西瓜，煮一个小时，差不多是这种状态。
• 步骤7这个时候，放入盐，甜面酱，白砂糖，白酒。勺子是吃火锅打汤用的那种。调料用量可以根据个人口味增添哦，这个很随意。
• 步骤8加过调料后，继续熬煮1个小时，这个时候，就要勤翻面，勤搅动，防止粘锅。依旧中火。
• 步骤9熬到能够明显看到，黄豆有酱红色，油层分离上飘，就可以关火了。总之熬出油，把水分蒸发干，这样时间久了，也不坏掉。
• 步骤10放凉后，就可以装到无水干净的瓶子里，上面用熬出的油封口，形成隔离层，这样才不会坏掉。随吃随取，很简单。

小贴士
1.做这个，一定要勤翻面搅动，防止粘锅糊底。