明日小暑，小暑是农历二十四节气之一，夏天的第五个节气。暑，表示炎热的意思，小暑意指天气开始炎热。
一直以来，民间素有小暑吃藕的习俗，藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙磷铁和多种维生素，Vc钾和膳食纤维比较多，具有清热养血除烦等功效。
那咱就送你6种莲藕的做法，有汤水，有炒菜，有小吃，还有主食，你可以天天换着吃。
莲藕筒骨汤
湖北名菜莲藕排骨汤、莲藕大骨汤、莲藕筒骨汤也端上了全国人民的餐桌。
我从第一次试着学做就爱上了它，此汤肉酥烂而不柴；汤汁清香绵甜，浓郁而不油腻；莲藕软糯，甚至你只想捞那大块的莲藕来吃。
材料：莲藕500克、筒骨500克
制作：
筒骨泡水半小时，清洗干净。放入锅中煮开后，用漏勺子撇去浮沫。
然后莲藕切大块，放入筒骨汤锅中，同时放入葱和姜，大火烧开，转小火煮1小时，直到骨肉分离。
盛到碗中加点盐，撒点小葱，蒜苗或香菜就可食用。
桂花糯米藕
超级高大上，上了G20晚宴菜单；不过街头巷尾你也能找到，最最江南的传统特色。
桂花糯米藕，或叫蜜汁糯米藕，糯米藕。它是将燸米灌入藕孔中，配上红枣和红糖煮制而成，吃时浇上桂花糖蜜汁。
材料：糯米100g（糯米要提前浸泡一夜）、刮洗干净的藕500g、红枣8粒和黄冰糖30g。
制作：
1.藕的一头切开，借用一根筷子将米捅入入藕孔中。
2.然后将藕头盖上，并用牙签固定封口。
3.把酿好的糥米藕压力锅中，注入清水没过藕，并放入黄冰糖和红枣加压半小时。
4.取出煮好的藕，切成薄片。装盘，撒上桂花蜜，浇上糖蜜汁就做好了。
莲藕饺子
饺子馅里就加入别鲜嫩的莲藕，吃起来水嫩、瓷实、甜丝丝，并且特别容易包。
材料:肉泥400克、莲藕500克、木耳100克、面粉600克。
制作:
1.有肥有瘦的猪肉，清洗干净，加入葱和姜剁成泥。加入老抽、生抽、盐、糖和胡椒粉拌均匀。
2.莲藕清洗干净，刮去外皮，擦碎，与切碎的泡发木耳拌在一起，加少量盐调味，然后与调好的肉馅拌在一起备用。
3.取饺皮，放入适量的馅料，包起来，依次包好全部。
4.取一平底不粘煎锅，当锅温热，倒入少量的油，晃一下锅，让整个锅底都沾上油；然后将饺子排列入锅中。
加入半碗水，大约过饺子底面1厘米，盖锅中小火煎至水干就行了。
小米绿豆莲藕粥
小米、大米、绿豆、莲藕，一起煮粥，好味好营养，适合夏天消暑。
材料：小米50克、绿豆30克、大米50克、莲藕200克
制作：
1.小米、绿豆和粥米清洗干净。
2.将切大块的莲藕倒入小米、绿豆和粥米锅中，加入适量的清水。
3.设置电压锅煮粥时间10分钟，电压锅解压后，一锅粘稠的小米绿豆莲藕粥就煮好了。
莲藕鸭丁
天热易上火，人们总想吃些清爽消夏的食品。蔬菜类莲藕、荸荠、绿豆等，肉类鸭肉较为平和。因此我将莲藕和鸭胸肉组合在一起炒了一盘，爽口清脆不油腻。
材料：鸭胸肉150克、莲藕300克、胡萝卜100克、青椒一个、小葱一根、姜一块003
制作：
1.莲藕、胡萝卜和青椒切丁。
2.鸭胸切成丁，加入生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉、葱姜调拌匀。
3.锅里油烧热，下鸭胸肉丁炒断生盛出备用。
4.重新起锅将莲藕、胡萝卜和青椒炒断生，加入1勺子高汤，盖锅焖半分钟，加盐调味。
5.将炒好的鸭胸肉丁倒回锅中拌炒匀即可出锅。
炝炒藕片
炒藕片或藕丝多用些姜味道特别的好，这是莲藕之乡的母亲教我的。另外配点青红丝点缀，看上去养眼，自然就特别有食欲。
材料：藕240克、姜10克、小葱1根、胡萝卜15克、青椒15克和尖红椒1个
制作：
1.轻轻刮去藕的一层表皮，清洗干净，切成薄片，胡萝卜和青椒切丝，葱切花，姜切末，尖红椒切圈。
1.藕切薄片，入沸水锅烫一开即捞出。
2.另起一炒锅，锅里油烧热先下姜末和红椒圈，紧接着下氽烫过的藕片。
3.快速翻炒两下，下胡萝卜和青椒丝，加盐调味。
4.最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
细微小语：
1.藕氽一下水，口感会更加爽，炒时也不会粘锅。
2.炒藕片或藕丝姜一定不能少，用与不用味道差别大了。
3.做藕菜用铁锅，藕会发黑。
