韩式拌杂菜 小菜吃出幸福感韩式拌杂菜
韩式拌杂菜在韩国的国民程度不亚于中国的番茄炒鸡蛋,是每个韩国家庭必备的开胃小菜,家里的妻子通常会准备很多新鲜的蔬菜备用,在开饭之前切好丝,装入大盆中拌入调料。因为加入了芝麻和香油,拌杂菜不仅香气诱人,入口也不发涩。松软的菠菜,脆爽的木耳、灰萝卜丝,果冻般Q弹的苕粉丝,夹一筷子送入嘴巴,不同的口感在口腔中绽放开来,十分热闹,异常满足。
食材清单
粉条170克
胡萝卜2根
菠菜1把
洋葱1个
香菇6个
酱油3勺
香油2勺
糖1勺
盐1小勺
胡椒1小勺
蒜末1勺
芝麻2勺
油3勺
制作步骤
- 步骤1准备好材料。粉条、香菇泡水30分钟。
- 步骤2胡萝卜洋葱切丝。菠菜洗净,香菇泡好以后切丝。大锅煮水,烧开之后煮粉丝5分钟。沥水冷水冲开,这一步很关键,不过水粉丝会粘在一起变成一坨,很影响口感。
- 步骤3小锅放油,炒洋葱,炒到没有辣味,甜甜的味道就好。小锅放点油继续炒胡萝卜丝,不用洗锅。这里有个小窍门,要从浅色蔬菜炒,就不用洗锅了。小锅炒香菇,加一勺蒜末,可以去味儿。大锅焯一下菠菜,基本上变成青绿色就可以出锅了。记得菠菜要好好的挤干水分,要不就变成杂菜汤了。
- 步骤4全部放一个大盆子里(一定需要大盆才能搅拌得开),放盐、胡椒、糖,芝麻,酱油,然后拌匀。喜欢吃辣的还可以自己加韩式辣酱。
小贴士
1.如果你想吃得更有当地的感觉,在拌匀的过程中可以带上一次性手套,像韩剧里的大婶一样用手翻拌杂菜,这样出来的味道会比用筷子拌更入味,更均匀。