[美食做法]全麦淡奶油面包卷[15p] [复制链接]

全麦淡奶油面包卷



全麦淡奶油面包卷




全麦淡奶油面包卷口感香软，甜度适中无论是早餐搭果酱，夹花生酱还是做成咸香的的三明治都很棒这个三明治里面夹了煎熟的培根，鸡蛋，二片生菜还有一些沙拉酱加一杯牛奶， 5分钟一顿营养美味的早餐就做好了


食材清单

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  高筋小麦粉210克（中种面团）
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  低筋小麦粉90克（中种面团）
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  精幼砂糖25克（中种面团）
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  淡奶油65克（中种面团）
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  牛奶195克（中种面团）
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  高筋小麦粉250克（主面团）
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  低筋小麦粉90克（主面团）
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  全麦面包粉60克（主面团）
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  精幼砂糖80克（主面团）
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  淡奶油120克（主面团）
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  全蛋100克（主面团）
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  奶粉45克（主面团）
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  盐8克（主面团）
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  黄油30克（主面团）
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  稀蛋液少许（表面用）

制作步骤

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  步骤1中种面团的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵，发酵至原体积的2-3倍大即可。
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  步骤2发好的中种面团撕成小块与主面团中除黄油外的其他材料一起加入搅拌机中。
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  步骤3揉到面团光滑加入软化的黄油继续揉至可以拉出大片的透明薄膜。
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  步骤4收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵。
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  步骤5面团发至2倍大时基础发酵结束。
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  步骤6排气后平均分成24份，滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。
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  步骤7揉成一头粗一头细的水滴形。
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  步骤8用擀面杖擀成上宽下细的长条。
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  步骤9翻面后自上而下轻轻地卷起。
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  步骤10收口放在下部，捏紧。
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  步骤11间隔均匀地摆入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵。
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  步骤12发至原体积两倍大时表面刷薄薄一层稀蛋液。
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  步骤13放入预热好180的烤箱中层，上下火烤15钟即可。
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  步骤14张大嘴，一口咬下，满满的幸福

小贴士
1. 地区湿度不同面粉吸水率不同，面团材料的水量请自行再调整。2. 面包烘烤上色后即加盖锡纸，直于烘焙结束。
3.烤箱都有温差，烘烤时间及温度请以自家烤箱为准。4.方子量比较大，可以同比率减少制作。