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[美食做法]三杯鸡[10P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-05-22

三杯鸡



三杯鸡



三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾，成了台菜的代表性菜品。因用一杯米酒、一杯酱油和一杯油烹调而得名，罗勒叶的加入使这道菜口感更佳。

食材清单

  • 鸡腿750克

  • 料理米酒120克

  • 芝麻油60克

  • 酱油60克

  • 生抽48克

  • 老抽12克

  • 冰糖5颗

  • 生姜适量

  • 大葱适量

  • 蒜头适量

  • 干辣椒适量

  • 新鲜罗勒适量

制作步骤
  • 步骤1将鸡腿洗净切块，大小适中。
  • 步骤2将生姜切片、大葱切断、蒜头剥整粒、干辣椒用整个。
  • 步骤3切好的鸡腿块冷水下锅焯水，煮沸后撇去浮沫并冲洗干净沥干待用。
  • 步骤4芝麻油倒入锅中，加入姜片煸香。
  • 步骤5待姜片微微发焦后加入蒜粒、大葱、干辣椒，炒出香味。
  • 步骤6将鸡腿肉倒入锅中，翻炒片刻。
  • 步骤7加入酱油，翻炒至鸡肉上色均匀。
  • 步骤8加入料理米酒和冰糖，小火炖煮10分钟。
  • 步骤9待汤汁收至较少时，放入罗勒叶，翻拌几下即可出锅。
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