[美食做法]鲮鱼丸丝瓜汤[13P] [复制链接]

鲮鱼丸丝瓜汤



鲮鱼丸丝瓜汤



气温不断升高，天气炎热，出汗较多，今天就来一个简单的丝瓜汤吧。中医认为丝瓜有清暑凉血、解毒袪风、通经络、行血脉等功效，夏天吃除了清热之外，还有调节皮脂分泌的作用，令皮肤清爽、收敛，平衡人体内分泌。广东人做鱼丸一般用鲮鱼，因为鲮鱼肉质嫩滑清甜。这个鲮鱼丸丝瓜汤不仅营养丰富，因为有了鲮鱼的鲜搭而显得鲜美可口，而且很有口感，值得在家一做的家常汤水。

食材清单

• 
  丝瓜1条
• 
  鲮鱼1条
• 
  姜葱适量
• 
  盐2茶匙
• 
  胡椒粉2茶匙

制作步骤

• 步骤1准备好材料；
• 步骤2把鲮鱼的肉切出来，切成薄片；
• 步骤3把鱼肉剁碎；
• 步骤4准备好姜蓉，葱切段，姜葱放入锅内，倒入大半碗水煮开后再煮2分钟；
• 步骤5把姜葱捞起不要，滤出姜葱水；
• 步骤6把盐和胡椒粉放入鱼肉末，倒入姜葱水，顺时针搅拌上劲；
• 步骤7准备一个大点的盆，开始在盆内摔鱼肉，要摔二十分钟左右；
• 步骤8用虎口挤出一个丸子，然后用调羹挖出；
• 步骤9锅里小火烧水，把丸子放入锅内，全部丸子都放入锅内后才转中大火煮到丸子浮起来；
• 步骤10丸子捞出放入冷水中浸泡一会儿，鲮鱼丸就做好了；
• 步骤11丝瓜切小块，放入锅内，水开后煮2分钟，然后放入鲮鱼丸再煮1分钟；
• 步骤12最后放入盐调味即可；

小贴士
1.鱼丸的制作必须要经过手拍或甩打，这样做岀来的肉丸比较爽，口感较好。

这个汤看上去非常的清澈，味道肯定错不了！