[美食做法]麻辣小龙虾 [复制链接]

麻辣小龙虾



麻辣小龙虾



麻辣鲜香的小龙虾有着扑鼻的鲜香，制作期间香味在厨房间缠绕着，哪怕吃好以后，餐厅都会残留龙虾的余香！

食材清单

• 小龙虾1000 克
• 花椒2克
• 四川火锅调料200 克
• 千里香1克
• 香叶1克
• 香叶1克
• 大料2粒
• 干辣椒3克
• 陈皮1.5克
• 桂皮少许
• 啤酒330ML
• 生抽2勺

制作步骤

• 步骤1小龙虾尾部掐一下，拉出虾线。
• 步骤2用刷子将龙虾刷洗干净。
• 步骤3用剪刀剪去龙虾的三角部位，去除中间的黑囊。
• 步骤4香料用清水冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分，干辣椒清水泡10分钟。
• 步骤5锅里多放一点油，下龙虾油炸。
• 步骤6待小龙虾炸至橘红色 ，捞出控油。
• 步骤7锅里留一点底油，下香料、火锅底料小火翻炒出香味。
• 步骤8下小龙虾翻炒，加生抽2勺、啤酒一罐开大火煮透。
• 步骤9汤汁差不多时，撒点葱花起锅。
• 步骤10把煮熟的小龙虾掰开，鲜嫩的虾肉露出、配以鲜香麻辣的汤汁、一口吃到嘴里、口感上柔嫩、味觉上刺激，真是让人欲罢不能。

小贴士1.用剪子将虾头三角部位剪去，虾头前部有砂襄，一定要去掉、露出来的黄色是虾黄可以吃。2.将小龙虾拿在手上，用手指捏住尾部中间的尾片、慢慢地将虾肠拉出来。

小龙虾还是自己做的最好吃，最卫生，最放心！！！

儿时，小龙虾在我们那里根本没有人吃的。偶尔感觉好玩抓来吃一下。吃法也很简单，开水一煮，拿出来剥去壳，肉是雪白的，放在酱油里蘸一下就吃了。哪里像现在放这么多的佐料！！！