忙碌了一天之后，到了晚饭的点就不想大忙活了，一是晚饭要少吃，二是忙活一顿就得个把钟头，等忙活完了也就不想吃了，所以就喜欢做个炖菜。炖菜就是一锅乱炖，说白了就是大锅菜。即便是大锅菜，要想做好吃了还真是有学问，单位食堂里的白菜炖粉条，最普通的菜了，还真是好吃。问过师傅怎么做的，师傅说的很简单，就是一锅炖，哈哈，估计保密啊。后来有同事说，这个师傅原来是大厨师，据说还是特级厨师，退休了来食堂帮忙做饭。哇哦哦，原来如此，好吃肯定有原因了。
自家做炖菜，肯定没有大师傅那么讲究了。但是，炖成一锅水煮菜那肯定也不行哇。家中常备一点猪肉馅，随时随地都能汆个肉丸子，再一个就是调料，这个调料就是平时常用到的番茄沙司。一说到这个，就会有人说吃这个不健康，那么水煮菜很健康，没滋没味的谁也不能天天吃，加一点番茄沙司既能改变味道，还能提高菜品的颜色，而且还省事，不信你也试试！
西红柿丸子汤
【材料】
西红柿2个，白菜叶适量，猪肉馅200克，香菜少许，盐、料酒、葱姜末、淀粉适量，番茄沙司适量
【制作过程】
1、猪肉馅中加入少许料酒、盐、葱姜末、玉米淀粉、清水搅匀，肉馅中的清水要分次加入，打入清水的肉馅吃起来口感软嫩多汁。西红柿洗净切小丁，白菜叶洗净用手撕开即可，香菜洗净切碎。
2、起锅烧水，水的用量根据吃饭的人数来定，3人份600毫升水足够。水烧开后放入西红柿丁、白菜叶一起煮。这是纯懒人的做法，不用油，不用爆锅。
3、待西红柿、白菜煮软后，用手抓一部分肉馅，从虎口处挤出一部分，用汤匙刮下来就是一个肉丸子，放入汤锅中煮开，依次做好全部的肉馅。
4、待肉丸子煮至变色后，倒入适量的番茄沙司搅匀。番茄沙司让炖菜口感变好，颜色看起来更有食欲。家里常备几个番茄沙司，炖菜、糖醋菜等都会用到它，绝对是炖菜好吃的法宝。
5、最后放适量的盐煮开，撒一点香菜即可出锅。
6、略带一点酸甜的口感，肉丸鲜嫩多汁，无论是吃面、米饭、馒头都很下饭。
小贴士：
1、我为了拍照用了电陶炉，炖锅直接放明火上煮即可。
2、除了用白菜，你可以换成手边现有的蔬菜，像菠菜、小油菜、小白菜等等均可。
3、不喜欢肉馅里放姜末的，可以把葱姜切碎加热水泡除葱姜水，代替清水打肉馅，同样起到去腥的作用。
