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黄桃千层酥黄桃千层酥
自己做的千层酥,用的好黄油,出炉后喷香酥脆,加入罐头黄桃,很是甜蜜。黄桃经烤箱烤过后味道更赞。招待亲朋好友的好甜品。 食材清单 高筋小麦粉30克 低筋小麦粉220克 黄油40克 精幼砂糖10克 盐2克 冰水110克 裹入黄油170克 黄桃罐头1盒 全蛋液1个
制作步骤 步骤1将40克黄油室温软化,与高低筋面粉,细砂糖,盐,冰水混合 步骤2和成光滑面团,包上保鲜膜,放冰箱冷藏松弛30分钟左右 步骤3将170克裹入所用黄油切片平铺保鲜膜上 步骤4上面再盖一层保鲜膜,用擀面棍轻轻压成长方形 步骤5取出松弛好的面团擀成薄长方形面片。黄油片铺在中间 步骤6面片左右折起来 步骤7擀面棍再轻轻擀成长方形,再左右对折。第一次4折完成。放冰箱冷藏20分钟左右。 步骤8再取出来继续重复第7步动作2次4折 步骤9最终擀成厚薄为3mm左右的长方片,修掉不整齐的边。切成一块块的正方形。靠近一厘米左右四方各切1刀,两边切开,两边连着。刷一层蛋液 步骤10像中国结似的左右翻折过来。压紧。再刷一层蛋液 步骤11中间压一块罐头黄桃,静置15分钟左右 步骤12烤箱提前预热,上下火180度。中层烤制25分钟左右。表面金黄色即可。
小贴士 1.罐头黄桃提前拿出来过滤掉糖水。避免酥皮上都是水。
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