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蚕豆虾仁 蚕豆虾仁
这几日别说在外面运动，就在路上站个5分钟已经是汗流浃背，说自己在太阳底下蒸桑拿一点也不夸张。所以在夏天，一般都会比秋冬季容易瘦一些，身体水 份流失，吃的少了，而且油腻的菜也不多碰，身体消耗的热量大于吸收的热量，自然会瘦，可是也别掉以轻心，减下来的也许是水份，不一定是脂肪，饭要吃，要适量，夏天的家常菜，还是以清淡清爽不油腻为主。分享这道下酒菜，不油腻又下饭，做法简单，好吃不贵，尝一次保准大家都喜欢。
食材清单
新鲜蚕豆300克
虾仁100克
姜片少许
料酒少许
蚝油少许
淀粉少许
花生油适量
盐少许
制作步骤
步骤1蚕豆，也叫胡豆，丰富的氨基酸和碳水化合物，立夏过后，江南一带地区喜欢食豆，尤其江浙一带，几乎家家户户都会煮上几锅蚕豆饭，所以它既可以做主食也可以做小菜，今天分享给大家蚕豆的新做法，下酒小菜，下饭菜都可以，关键好吃不油腻，夏天的菜清爽清口不腻，小酌几杯，或者配一碗小米粥，甚是清爽宜人！
步骤2蚕豆去掉外壳和白色软壳，看到嫩绿色的两片豆瓣就是蚕豆，剥出来放入清水中汆烫几秒，水开后蚕豆变色即可捞出。
步骤3新鲜虾仁去掉虾线，用少量淀粉、油、盐腌制一会，炒锅烧热，把姜片放入炝锅，然后倒入腌制过的虾仁，快速翻炒几下。虾仁易熟，翻炒几下看到颜色变白即可。虾仁含有丰富的钙质，孩子多吃也能从虾仁中吸收足够的钙，需要注意的是，不对海鲜过敏体质的可以多吃一些，对海鲜过敏的，可以把虾仁换成猪肉末。
步骤4接着放入汆烫过的蚕豆瓣。
步骤5翻炒几遍后，加入少许清水，一勺蚝油和适量盐，翻拌均匀即可盛出锅。
步骤6清新粉嫩的蚕豆绿，伴着粉白色的虾仁，下酒菜必备特别合适，而且丰富的钙质还能给孩子补钙哦。
步骤7成品图。
步骤8成品图。
小贴士
1.有部分人群食用蚕豆会发生过敏现象，发生过敏时要立刻停止食用蚕豆。 蚕豆易熟，但烹饪时间也不宜过短，豆类食物要煮透确保饮食安全。
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