[美食做法]红烧鱼籽 [复制链接]

红烧鱼籽



红烧鱼籽



话说这鱼籽不仅味道鲜美，而且营养丰富，它含有大量的蛋白质和钙、磷、铁及卵磷脂等养分，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，所以对于成长中的孩子来说是很好的，老人则应该少吃，因为胆固醇含量也比较高。做法跟红烧鱼比较类似，煎一下很香的，咬起来一粒一粒口感很好

食材清单

• 
  鱼籽2条
• 
  姜葱蒜适量
• 
  红辣椒1根
• 
  杭椒1根
• 
  生抽3汤匙
• 
  糖1茶匙
• 
  盐1茶匙
• 
  淀粉1茶匙
• 
  料酒1汤匙

制作步骤

• 步骤1准备好材料；
• 步骤2先把姜磨成姜末，葱切碎，加半碗水浸泡10分钟，滤去姜葱，留下姜葱水；
• 步骤3把鱼籽清洗干净，撕去表面的一些细小的筋膜，然后倒入姜葱水浸泡10分钟；
• 步骤4锅内放入一勺油，把鱼籽放进去，中小火慢煎，煎的时候要用铲子压着把里面的水汽逼出来，一面煎金黄后翻面继续煎到金黄；
• 步骤5拿出鱼籽，切成块；
• 步骤6把鱼籽放入锅内，煎鱼籽块的横切面，煎鱼籽一定要有耐心，要把里面大部分的水分都蒸发掉，煎好后的鱼籽块乘起备用；
• 步骤7用生抽、糖、料酒、盐、淀粉和大半碗水调成碗汁；
• 步骤8锅内放入姜蒜辣椒炒香；
• 步骤9放入鱼籽块翻炒；
• 步骤10把碗汁淋在鱼籽上面，盖盖焖5分钟收汁即可，中途要把鱼籽翻个面以便均匀吸收味道；

小贴士
1.鱼籽一定要先煎熟，而且全程要用最小火，大火煎很容易糊，因此煎鱼籽是个需要耐心的过程，要反复两面翻面，小火慢煎，还要用锅铲把大块鱼籽分小块并压平，以保证熟得均匀。