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[美食做法]红烧鱼籽 [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-05-03

红烧鱼籽




红烧鱼籽



话说这鱼籽不仅味道鲜美,而且营养丰富,它含有大量的蛋白质和钙、磷、铁及卵磷脂等养分,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此,多吃鱼籽,有利于促进发育、增强体质、健脑等作用,所以对于成长中的孩子来说是很好的,老人则应该少吃,因为胆固醇含量也比较高。做法跟红烧鱼比较类似,煎一下很香的,咬起来一粒一粒口感很好

食材清单

  • 鱼籽2条

  • 姜葱蒜适量

  • 红辣椒1根

  • 杭椒1根

  • 生抽3汤匙

  • 糖1茶匙

  • 盐1茶匙

  • 淀粉1茶匙

  • 料酒1汤匙

制作步骤
  • 步骤1准备好材料;
  • 步骤2先把姜磨成姜末,葱切碎,加半碗水浸泡10分钟,滤去姜葱,留下姜葱水;
  • 步骤3把鱼籽清洗干净,撕去表面的一些细小的筋膜,然后倒入姜葱水浸泡10分钟;
  • 步骤4锅内放入一勺油,把鱼籽放进去,中小火慢煎,煎的时候要用铲子压着把里面的水汽逼出来,一面煎金黄后翻面继续煎到金黄;
  • 步骤5拿出鱼籽,切成块;
  • 步骤6把鱼籽放入锅内,煎鱼籽块的横切面,煎鱼籽一定要有耐心,要把里面大部分的水分都蒸发掉,煎好后的鱼籽块乘起备用;
  • 步骤7用生抽、糖、料酒、盐、淀粉和大半碗水调成碗汁;
  • 步骤8锅内放入姜蒜辣椒炒香;
  • 步骤9放入鱼籽块翻炒;
  • 步骤10把碗汁淋在鱼籽上面,盖盖焖5分钟收汁即可,中途要把鱼籽翻个面以便均匀吸收味道;

小贴士
1.鱼籽一定要先煎熟,而且全程要用最小火,大火煎很容易糊,因此煎鱼籽是个需要耐心的过程,要反复两面翻面,小火慢煎,还要用锅铲把大块鱼籽分小块并压平,以保证熟得均匀。
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