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[美食做法]啤酒配上小龙虾，一定是许多吃货们的首选推荐：四款小龙虾烹饪食谱[1P] [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-04-28

麻辣小龙虾

　　1.用牙刷洗净小龙虾，抽去肠线。

　　2.葱、姜、蒜切末，尖辣椒也切末。

　　3.油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒。

　　4.一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。

　　5.三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。

　　爆炒小龙虾

　　1.龙虾去头去虾线，用小刷子清洗腹部反复淘洗，沥干水分备用。

　　2.准备佐料和配菜，姜、蒜米、干辣椒、芹菜、花椒、料酒、蚝油、白糖、陈醋。

　　3.热锅冷油，油温烧至8成热，倒入小龙虾，爆至虾身红透，肉质略带焦黄，捞出备用。

　　4.锅留底油，放入佐料和配菜炒制出香出红油。

　　5.放入小龙虾继续炒制，加入料酒、蚝油翻炒15分钟，再加入白糖、陈醋、生抽、芹菜翻炒就好了。

　　红烧小龙虾

　　1.刷干净小龙虾，去头上的须，去前小爪。

　　2.锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片、花椒、小茴香、大葱白爆香一下。

　　3.加入干辣椒和香叶，放入龙虾翻炒，加入料酒、酱油并不断翻炒。

　　4.倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。

　　5.汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀。

　　油焖小龙虾

　　1.小龙虾用刷子刷干净，然后去掉虾头，把虾肠扯出来。洋葱切条。干辣椒剪成段，葱切段。

　　2.锅内放油，多点油，油烧熟，把龙虾放进去炸。然后捞出沥干油。

　　3.锅留底油放大料、辣椒酱、火锅料炒香、放花椒、辣椒、姜、蒜炒香，放酱油翻炒。放龙虾翻炒均匀。然后放啤酒，放蚝油、盐、鸡精。盖上锅盖焖。

　　4.烧开后放葱段、洋葱，再盖盖焖，直至收汁。然后装盘。

　　注意：锅留底油，一定要多留一点。因为炒料的时候会炒很久，不然到时候容易糊。放啤酒的时候，把小龙虾淹没。放了啤酒之后加蚝油、盐，盐不要加太多，因为最后还要再放盐，如果前面放多了，到时候就太咸了。（崇明数字报刊平台）

[ 此帖被假正经也在2019-04-28 11:10重新编辑 ]