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南京人只对鸭子有兴趣吗?来看看这些[9P]
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[美食文化]
南京人只对鸭子有兴趣吗?来看看这些[9P]
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huozm32831
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发表于: 2019-04-17
当秦淮曲调在耳边响起,柔软蜿蜒的南京话便让我欣喜,也不知为什么,每次听到南京话都心生愉悦,那份雅韵总觉亲切。都说“六朝金粉地,金陵帝王州”,金陵作为南京的另一个名字,也充满了浓浓的情意,一听,就是朵朵乡愁。
有人说,南京人的乡愁都藏在金陵菜中,金陵菜有什么?鸭子或许要首当其冲了。长久以来,南京一地都很喜欢吃鸭,所谓热爱之下必有功夫,南京的制鸭手艺也因此声名远扬。国人也都知道,南京的鸭肉就是要比别处美味些,无论是养鸭功夫,还是制作鸭肉美食,南京被称为“鸭都”名副其实。
比如我们都熟知的鸭血粉丝汤,还有历史悠久可以代表国菜的桂花鸭,这些都展示着金陵人历历代代的美食追求和技艺,也藏着南京人的乡愁。可是,南京的鸭虽最有名气,但金陵菜却不只是鸭。
秦淮八绝也是极为出名的,第一绝:是由永和园制作而成的开洋干丝、黄桥烧饼;第二绝:是由蒋有记制作而成的牛肉锅贴和牛肉汤;第三绝:是由六凤居制做而成的葱油饼和豆腐涝;第四绝:是由奇芳阁制作而成的什锦菜包子和鸭油酥烧饼;第五绝:也是由奇芳阁制做而成的,鸡丝浇面和麻油素干丝;第六绝:是由莲湖糕团店制作而成的五色小糕和桂花夹心元宵;第七绝:是由瞻园面馆制做而成的薄皮包饺和熏鱼鱼丝面;第八绝:是由魁光阁制做而成的五香蛋和五香豆。
但不管是鸭肉,还是八绝,总体而言,南京菜大多讲究原汁原味,制作精致,肥的不腻、脆的不干,特别突出主要菜料的美味,比如南京的煮干丝也是一大特色,干丝配着上好的高汤,鲜美浓厚,又嫩又可口。
除去知名的名菜,在南京所能吃到的家常菜也一道顺应了金陵菜的总体特征,原汁原味、色泽明亮,口味鲜美。去到南京,除了这些名菜之外,别的原材料食物也值得一品。
因为哪怕没有榜上有名,但每道菜里都是金陵味,有着跑不掉的鲜美。
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发表于: 2019-04-17
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南京的盐水鸭的确是名不虚传!至于秦淮八绝没尝过,不知道。
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板凳
发表于: 2019-04-17
鸭子还行 不是速成的
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地板
发表于: 2019-04-22
盐水鸭,俺也就是知道这个
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