现在随着天气慢慢的变热，凉菜成为很多人都喜欢吃的一种菜，很多老板这时候都把凉拌菜放出来了，大家不想吃饭的时候买一点凉拌菜，味道还是很不错的。其实这种凉拌菜平时在菜市场上都能买到，只是自己做味道不是那么好，所以拌出来感觉不是那么入味，所以也就不想自己做。其实要想做出好吃的凉拌菜，酱是关键，只要是凉拌酱做好吃了，菜好吃不是问题。其实要想做出好吃的凉拌酱，别傻傻的放生抽，牢记这1步，好吃又入味。
一般凉菜对于每个地方的口感都是不一样的，在不能吃辣的地方，一般就是口味重一点，但是不会感觉很辣，但是在湖南地区，凉拌菜就喜欢又酸又辣，最重要的就是要入味，这样吃起来才好吃，所以他们都喜欢放很多生抽，感觉这样味道才是比较好，其实这样的方法是不对的。要是只放生抽，这种味道也是比较单一的，吃起来味道不是很好，其实凉拌酱完全不要傻傻的放生抽，牢记这一步，拌什么都好吃。
一般凉拌菜要想好吃，这个酱就要调好，然后酱汁入味，这样吃起来的凉拌菜才是比较好吃的。其实方法比较简单，只需要牢记这一步就行了，这一步就是要将这些调料都切成碎末，这样才能将调料的味道充分的分解出来。首先我们需要准备好，香菜，芝麻，大蒜，小米椒，五香粉，花生碎等，这些准备好以后就要准备下锅了。
在锅中热油，将这些调料都放到一个碗里面，加入一些辣椒粉，这样可以满足辣椒爱好者的喜好，然后将刚才热的油倒进去，这样调料的香味都出来了，还不会烧黑，味道也是很不错的。这样好吃的凉拌酱就做好了，后面就是准备喜欢吃的凉菜，将这些酱汁倒进去拌，这样一道好吃的凉拌菜就做好了。
这个酱汁也不是一成不变的，可以根据每个人的喜好去更换，要是不喜欢吃辣椒就可以不加，或者是可以加一点白糖，这个看自己喜欢的口感。不过最重要的一点就是将这些调料都要切成末，这样会更好的入味，加在凉拌菜里面味道也是很好的。现在这种季节很适合吃凉拌菜，自己在家就能做出来，方法简单，可不要傻傻的只知道放生抽了。凉拌菜千万不要傻傻的放生抽，牢记“这一步”，拌什么都好吃。
