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发表于: 2019-04-09
奶香椰蓉面包
奶香椰蓉面包
这款面包,奶香味十足~烤的时候满房间飘香,无论早餐还是下午茶都特别好!
食材清单
面包胚
高筋小麦粉260g
牛奶120g
精幼砂糖50g
盐2g
干酵母3g
黄油35g
鸡蛋1只
馅料
椰蓉70g
白砂糖35g
鸡蛋黄1个
黄油30g
制作步骤
步骤1准备好食材并称重。
步骤2首先将牛奶加入面包桶,再加入盐。白砂糖,(糖与盐对角放)再加入鸡蛋(鸡蛋重量约50g左右)最后加入高筋面粉,面粉中间挖个洞,放入酵母粉,再用旁边的面粉将酵母粉盖起来。启动面包机揉面第1阶段!
步骤3揉面第1阶段结束后,面团处于扩展阶段,这时加入室温软化的黄油,进入揉面第2阶段,揉至面团出现不容易破的手套膜即可停止!
步骤4将揉好的面团取出,放入发酵箱或者蒸烤箱进行发酵,(室温发酵也可以,但是要保持面团的湿度)
步骤5我放蒸烤箱发酵,时间为40分钟,用手指按一下,面团不回缩,不反弹即为发酵完成!
步骤6将面团分割5等份,揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟!
步骤7利用这时间做椰蓉馅,将黄油隔水融化,加入椰蓉,白砂糖,蛋黄,用小勺拌均匀即可!
步骤8取一小块面团,用擀面杖擀开,放入做好的椰蓉馅。如包子的手法包起,收口朝下,用手掌轻轻按压!再用擀面杖,擀成长舌状,用锋利的刀划几道口子。(需要划穿)
步骤9像扭麻绳一样扭起来。
步骤10再两头捏紧,如图,依次做完。(一定要捏紧,避免烘烤时散开。)
步骤11做好椰蓉面包胚放在垫有油纸的烤盘中,并间隔距离,入烤箱进行二次发酵。(天冷可以放一碗开水)
步骤12发至原来的两倍大时,将烤盘取出刷上一层蛋液,再次放回烤箱中层,上下火175度烤15分钟即可。
步骤13奶香椰蓉面包出炉,香味扑鼻,作为早餐或下午茶都非常好!
小贴士
1.用锋利刀必须将长舌状划穿透!2.做形状时一定要捏紧,避免烘烤时面包爆开。
3.烤箱温度及时间仅供参考,具体请根据自家烤箱性能另定,注意观察上色情况,必要时加盖一张锡纸。
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