[美食做法]芋儿鸡 [复制链接]

食谱
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芋儿鸡



芋儿鸡



芋儿鸡是一道在川渝地区家喻户晓的名菜！这道菜的主要材料用整鸡、半边鸡、鸡翅鸡腿都可，我用了鸡翅根，小芋头若干个，两者搭配：鸡肉香滑，芋头软糯，满足味蕾所需同时又下饭。

食材清单

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  小芋头4个
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  鸡翅根8个
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  花椒适量
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  姜葱蒜适量
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  生抽1汤匙
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  郫县豆瓣酱2大勺
• 
  白砂糖1茶匙
• 
  干辣椒适量
• 
  香叶5片

制作步骤

• 步骤1把鸡翅根冲洗干净，1个鸡翅根剁成3块；
• 步骤2芋头去皮后切成块，不用切太小，要不容易煮烂；
• 步骤3锅内放入适量清水，鸡肉放入锅内，煮2分钟后捞起沥水备用；
• 步骤4锅内放入适量油，放入花椒炒香后放入姜、蒜、干辣椒，香叶炒香；
• 步骤5然后再放入豆瓣酱转小火炒出红油；
• 步骤6然后放鸡肉翻炒1分钟，让鸡肉裹上酱汁；
• 步骤7倒入没过鸡肉再多一点的水，放入白糖和生抽，煮开后转小火焖煮20分钟；
• 步骤820分钟后倒入芋头翻炒均匀，盖盖继续焖10分钟即可；

小贴士
1.芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，可以戴上手套削皮;