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[美食做法]把青菜做的颜色绿,翠绿口感鲜嫩又营养,鲜香下饭![27P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-03-15

蒜蓉炒菜心

用料 蒜头 一个 菜心 适量 油,盐,水,生抽,蚝油 适量
做法
菜心洗干净,再把半个蒜头剁成蒜蓉,然后锅里烧适量的水烧开,待烧开后放丁点盐和油把菜心倒下去灼熟后装盘摆好。

灼了菜心的水倒掉,再下油烧热锅,把蒜蓉炸香,炸香后放入适量的生抽和蚝油再烧热关火

然后淋在菜心上即可。

蚝油香菇小油菜

用料 香菇 小油菜/菜心 蚝油 香葱 蒜 淀粉
做法
加少许盐浸泡,可去除农药

香菇去根,切花刀,切下的小花瓣备用

烫小青菜:将烫好的青菜捞出过凉备用(热水烫青菜,可去除草酸,烫时水里加小勺盐,能使青菜更绿,青菜变色就捞出来)

烫香菇:香菇热水焯下捞出放入容器备用

炒青菜:油热放入少许蒜末、香菇碎(切花剩下的花瓣及香菇蒂)炒香后放入烫好的青菜,翻炒两下,盛出摆盘备用

在起油锅,放入香葱末、蒜末,五香粉、蚝油

炖香菇:翻炒几下放入烫过的香菇,炒出香味后加水小火炖几分钟,让香菇入味,出锅前淀粉勾芡(淀粉适量一小勺放入小半碗清水中搅匀)香菇摆在之前炒好的青菜上,浇上汤汁就好了。

下饭菜就好了

小贴士
顿香菇的水不易多,因为之前香菇是焯过水的,顿个1-2分钟就好了
蒜蓉粉丝娃娃菜

蒜蓉粉丝娃娃菜,很简单的一道蒸菜,和粉丝做搭档,以蒜香调味,又添加了一些剁椒又撒了撒了星星点点的香葱粒,这样整道菜红黄绿三原色齐了。
用料 娃娃菜 1棵 粉丝 1小把 大蒜 8~10瓣 剁椒 1大勺 生抽 1大勺 蒸鱼豉油 半勺
做法
将炒锅烧热放入2大勺色拉油(平时炒菜的量)、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄

然后放入剁椒炒出香味

再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤(我用的是鸡汤,没有可以直接放清水)大火烧开后关火

将炒好的调料汁倒入小碗中备用,可以用手指蘸一下汤汁,如果感觉味道淡可以在放少许盐

将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平,切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下

将娃娃菜洗干净先竖着切成两半,再将切面朝下放在菜板上,用刀依然是竖着分成三份,这样一个娃娃菜就被分成了六条

将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上

将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅,大火开锅后,再中火蒸15~20分钟即可。因为粉丝比较吸汤,所以调料汁要稍微多一些,蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆,喜欢绵软的要蒸20分钟

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