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[美食文化]不一样的春节故事：越南印尼等地的年夜饭桌上，都有哪些有趣食物[6P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-03-12

'每逢过年胖三斤’ 这句话可谓是真真儿的！相信很多小伙伴都有过这个经历。可是我们依旧想去享受美味。“胖三斤” 也就成了“幸福肥”。
因为过年时，吃下去的不是脂肪，而是亲人之间的互相祝福，是伴侣之间满满的爱。
然而，不同的地区，庆祝农历新年的食物也大有不同，今天，小编就带你探索三处‘吃货天堂’，看看那儿，人们选择吃什么来庆祝新年。
台湾
在台湾，家家户户在过年前就会去购置一些食材，当中，零食是不可或缺的一部分。传统零食有：
1.芝麻糖，蜜饯，枣糕寓意甜甜蜜蜜
2.鱿鱼丝寓意：年年有余
3.肉干: 寓意来年生活富裕
4.花生米（红皮包裹着）：寓意长生果
5.瓜子：寓意好日子
6.橘子：寓意大吉大利
7.龙眼：又称“福圆”。
“老人说，吃了龙眼增福添益。慢慢的，也是一种习惯了。”从小在台湾长大的Grace Tsai对小编说。

龙眼甘甜可口，又有吉祥寓意，
是过年时常常出现的明星水果
(Flickr CC:Allthingsbklyn)
“慢慢的，现在的家庭还会购买 “旺旺雪饼”，“仙贝”，“桂圆红枣茶”，也是希望讨个吉利。” Grace 对小编说。
到了下午，家家户户就开始准备年夜饭咯。那么在台湾，最具有代表性的食物有哪些呢？
1.花菜海参羹：选用西蓝花，海参，加些香菇吊味。寓意：恭喜发财
2.佛跳墙：佛祖保平安，寓意来年平平安安；也有吉祥如意，福寿双全之意。
3. 鱼：寓意年年有余
4. 年糕：台湾的年糕大多是甜味的：比如红豆，黄砂糖。一般会用馄饨皮包着软糯的年糕，之后放在油锅里炸过后，外酥里糯。
5. 水饺：因为水饺形容如元宝，过年吃水饺寓意来年财源滚滚

家家户户一起擀面，拌馅，包饺子
热热闹闹过新年
(Flickr CC:Pamela P. Stroud)
6.芥菜：在台湾又称长年菜。寓意：长命百岁
7.萝卜：在台湾又称菜头，寓意：好彩头
8.凤梨（菠萝）：台语谐音是：“旺来”寓意：好运来

菠萝，在台湾称为凤梨
旺来，寓意好运来
（Flickr CC:x.Rain.z）
以上就是常常会出现在家家户户餐桌上的美食。每种食材被赋予了一种新的吉祥寓意。有兴致的家庭还会给每道菜起个喜气的名字，例如： “长命百岁”（芥菜），给这顿团圆饭增添更多的吉祥与欢乐。
吃完年夜饭，小朋友们要轮流给长辈说吉祥话，讨个红包。每位长辈的祝福不可以重复，这可以考验了年长点的晚辈。之后，大家伙换上红色衣服，小朋友换上新衣服，开心的和家人团聚，谈天说笑，共度佳节。
“不过现在，很多家庭会选择去餐厅吃团圆饭。有的餐厅还有外卖服务。而且，也不一定是除夕那天吃。因为各家亲戚回台湾的时间不一样，能凑齐的时间就是团聚时分。”Grace 说。
一家人在一起吃饭，是所有华人最朴素的愿望。
越南
越南人也会过新年，不过“春节”，在越南有个新名字：‘Tet Festival’。
每逢过节，家家户户会打扫房屋，向祖先进献，向神灵祈祷，之后，就要开始准备他们那儿的团圆饭啦~
那么在Tet Festival’，越南人一般会怎么吃呢？
“我们通常有家庭聚会，在聚会时吃香蕉叶包裹的糯米糕（这是我们典型的Tet食品）。”来自越南的 Phuong N Hoang 对小编说。
这些糯米糕，会根据它们的形状，被称为'banh chung'和'banh tet'。通常会有有绿豆，猪肉和腰果馅儿的。有的时候，有的家庭还会和泡菜一起食用，特别是萝卜泡菜和小葱泡菜。

“糕”与“高”同音，寓意步步高升
（Flickr CC:Cathy Danh）
“吃糯米糕，也是有吉祥之意，大概是和中国人说“步步高升”一样的寓意” Phuong 对小编说。
除了糯米糕，越南人还喜欢在过节时吃鸡肉和米粥。鸡肉代表生活富裕，在饭前进献的时候，有的人家也会选择用料理过的鸡进献先祖。
饭后，大家会选择吃橘子，肉干，和糖果。橘子更会选择金桔，象征着财富。而且吃起来不用剥皮，惬意又方便。
“糖果代表甜蜜，现在很多家庭会选择用巧克力招待客人，孩子们在这个时候是最开心的。”Phuong 对小编说。
可以看出，越南和台湾地区很多春节里吃的食物有相似之处，也有地方特色。
印尼
Chynthia Wijaya是一个土生土长的华裔印尼女孩，农历新年对于她和她的家人来说一直都是个大日子。
印尼千层糕（英语：Spekkoek、印尼语：Kue lapis legit，其他名称：黄金糕/富贵糕）
说到印尼食物，很多人都第一反应都会是这个超级美味的卡路里炸弹：印尼千层糕。

( ABC Radio Sydney: Amanda Hoh)
光看配料表你就能想象到它有多美味了：黄油+蛋黄+糖。
它的制作十分复杂，通常都会超过18层，所以售价也比较昂贵。再加上这【吃一口胖一年】的热量成分表，可以说是名副其实的过年美食了。（但其实小编也是最近才知道千层糕是印尼人过年吃的，毕竟好吃到天天都想吃）在印尼，千层糕有很多不同种口味比如斑斓叶、肉桂等印尼香料，同时还有巧克力、腰果、奶酪等等国际通吃的口味。
印尼千层糕诞生于荷属东印度时期，是欧洲的多层炙叉蛋糕店印尼版。这也是它的英文名字Spekkoek的来源：这个长得明显不像现代英语的单词，其实来源于荷兰语，本意是长得像五花肉的蛋糕。而千层糕的印尼名字跟闽南语密切相关，比如“kue”这个词其实源自闽南语种的“粿，可就是糕点的意思”。
在中国的很多地方，糕点都是必吃的。来自海南的小编记得小时候就经常被长辈用“多吃年糕，年年长高”这句话哄骗。而根据Chythia的个人回忆，千层糕的美好寓意或许是来自于它的“千层”属性，让人们能把它与大笔财富联系起来。网络上也有说法称，这种层叠做法可以象征“步步高升”。
碗糕（发糕）Kue Mangkok

图中右边就是最常见的粉色碗糕。
（Flickr CC: Andreas Surya)
除了千层糕，印尼还有一种长得像纸杯蛋糕的糕点，也是华裔印尼们过年必吃的美食。
碗糕是一种蒸糕，跟中国人常吃的“发糕”很相似。据Cynthia回忆，这些印尼碗糕一般来说都是五彩缤纷的，但吃起来却都是同样的味道。网络上流传的图片许多都是红色的，但据说粉色的更常见一些（大概是因为大家潜意识把红色和过年的喜庆氛围联系起来吧～）。还有一种说法是，刚出锅的碗糕会绽放开来，也意味着“笑口常开”。
不同于拥有欧洲血统的黄金糕，Chynthia说，碗糕拥有的是中国“基因”，据说是一位早期下南洋的中国移民引入的。
有意思的是，以上这两种食物与其说是”春节食物”，不如说是“节日食物”更贴切些。象征财富的千层糕会在各大节日场合都出现在印尼家庭的餐桌上，而五彩缤纷的开心碗糕也会在祭祖时出现于供台上，大概是寄予一种天人同乐的思念吧。
同时，印尼华裔的春节餐桌上还会常常出现鱼，做法也很简单，在酱油和辣椒里过一遍就好了。Chynthia告诉我，她其实不是很知道春节为什么要吃鱼，可能是作为千岛之国的印尼与生俱来的优势吧。如果她有朝一日学会中文，可能会从“年年有余”这个成语中领会到一些解释。