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[药膳食疗]胜似专科医生的16种调料，聚齐了你的厨房就是一所全科医院[5P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-02-28

来源：文小叔说

这篇文章家庭主妇一定要看。最好的医院是厨房，最好的药物是食物，最好的医生是巧妇。厨房里常见的调料，每一个都是顶级专科医生，如果女人们了解它，好好利用它，很多小病小灾都会搞定。

1 姜是厨房里必不可少的调料之王，你的厨房可以没有葱，可以没有蒜，但不能没有姜。没有姜的厨房不是好厨房。

做任何美味佳肴都离不开姜，做肉菜需要姜，做素菜也需要姜，即便修佛修道之人也不会拒绝姜。

如果你仅仅把姜当做调料来用，那就太小看它了，这世上把姜的妙用发挥得最完美的就是我们的医圣张仲景。张仲景把姜当做药来用，他用姜来做什么呢？来启动我们的脾胃功能，张仲景的脾四味姜是绝对的主角。

姜最大的功效就是外可解表散寒，内可温中止呕。你们经常遇到的感冒其实根本不用去医院，小小的姜就可以搞定，如果你敏锐力足够的话，感冒初起的时候，比如打喷嚏，流清鼻涕，有点怕冷，第一时间煮一碗生姜红糖水喝下去感冒就被扼杀在萌芽状态之中了。可惜，很多人错过了这一绝佳时机，总是等到感冒严重了才会去治疗。

用生姜治疗风寒感冒的时候一定要去皮，因为皮主收敛，治疗感冒不能收敛，一定要解表，把表解了，等于把门窗打开，让邪气外出。

治感冒要用生姜，但温中就要用干姜了，就是我们在超市买的姜粉。干姜就是生姜晒干后制作而成。干姜少了一些解表散寒的作用，但温中的作用大大增强，这个中是啥？就是中焦脾胃。除了温中还可以温暖小肠，大肠。所以脾胃虚寒的人一定要用干姜来调理，专门调理脾胃虚寒的方子理中汤里面就有君药干姜。

总之在空凋冰箱大行其道的今天，在全民喝牛奶狂吃水果的今天，姜就是保护我们脾胃的卫士，请好好珍惜它。与姜最好的搭档就是大枣，姜枣茶就是简化版的桂枝汤。

2 东北人与山东人最爱吃饭嚼几根大葱，也是一味不可多得的良药。

小叔对葱最大的印象就是一碗阳春面，简简单单的一碗清水煮面，上面撒一些葱花，就是美味佳肴，既养眼又养胃。一碗下肚，全身温暖如春。其实温暖你的就是上面的葱花。这里的葱花就是画龙点睛，就是锦上添花，同样也是雪中送炭。

葱是姜的姐姐，是湖南的辣妹子，辣的你眼泪直流。与姜一样，葱也是辛温解表散寒的，对肺里有寒的人特别好，经常吃葱的人肺里面是没有白痰的，因为葱可以宣肺化痰。葱还可以开胃，能够快速打开你疲倦慵懒的胃口，让你食欲大增，多吃几碗饭，让你元气满满。食欲不振的人做菜可以放一点葱。

葱，通也，葱还有一个巨大的好处就是善于通窍，可以温通经络，这一点有点像艾叶，不同的是葱更善于走表，最善于打通体表的经络。而艾叶不仅走表还走里，全身上下里里外外的经络它都可以疏通。体表的经络是什么呢？比如你头皮发紧，鼻子塞住了，全身发冷，耳朵堵住了，耳聋耳鸣等，这都是体表经络不通的表现。尤其是鼻子不通，葱治疗鼻子不通，也就是鼻炎。因为葱主要走肺，而肺开窍于鼻。即便你不吃葱，把葱放在鼻子旁边闻一闻，你会立马觉得神清气爽，鼻子通气了。

如果你想治疗风寒感冒，生姜与葱白连须一起强强联手，那感冒肯定就逃之夭夭了。

3 蒜你狠，曾经的大蒜一度被炒作成天价，老百姓怨声载道，这年头，蒜都吃不起了

论味道，姜味最轻，葱味较重，蒜味直冲云霄。如果你生吃了大蒜不漱口，一天都很难消掉，与你说话的人都忍不住要捂住鼻子。正因为大蒜这股浓烈的味道，所以它走窜开窍的效果比生姜与葱强多了，这有点类似于动物药中的麝香，中风的时候需要用到麝香这种极致香味的药来醒神开窍。

所以，蒜是一味可以让魔鬼离开，让神灵苏醒的良药，严格来说，中医从不把蒜当做食物，只把蒜当做药材，因为蒜的偏性太大了。小伙伴们一定要记住，凡是偏性大的食物都不能多吃，更不能当主食吃。

因为蒜这股独特的辛辣味，所以它可以横扫一切细菌，蒜根本不用放在冰箱，做凉菜的时候，吃火锅的时候，吃野生菌的时候都必须放一点蒜，来杀菌解毒。

如果你的腹泻是细菌感染，不用吃什么抗生素，一颗大蒜就可以了。

大蒜色白，白色入肺，大蒜又是辛辣的，辛味也入肺，所以大蒜对肺病有很好的疗效。对哪种肺病有疗效呢？肺里面有寒湿的，比如肺气肿，肺里面有很多白痰的，肺里面有积液的，总之只要你咳嗽有很多白痰，就可以通过大蒜来调理。怎么吃呢？糖蒜或者腊八蒜就可以。

大蒜一瓣一瓣的，像极了我们的心脏，所以大蒜对心脏也很有好处，可以温通心阳，强壮我们心脏的阳气，与中药桂枝有点类似，对那些心理阴暗不断冒出邪恶念头，做梦老梦见死人的人特别有帮助。

心肺一体，心就好比天空中的太阳，肺好比天空，蒜这味调料一用上就好比乌云消散，阳光普照，蓝天白云。所以大蒜对常年不愈的老慢支特别有疗效。

4 很多人以为香菜就是菜，其实它也是一种调料，也是一味良药

香菜，喜欢的人很喜欢，每顿饭必用。不喜欢的人，避而远之，一辈子不想吃它。

香菜也是辛温的，同样也能治疗风寒感冒。香菜的不同之处在于，它可以解表化湿，相当于中成药藿香正气液，比如你吹空调受寒了，胃肠又有寒湿，上吐下泻，这个时候你吃藿香正气液可以，吃香菜也可以。香菜怎么吃呢？不能煮，煮熟了药性就没了，直接凉拌着吃。

对了，香菜还有消食的功能，还可以帮助你把麻疹快速发出来。

5 一味紫苏饮，相当于麻黄汤，解表又发汗，感冒去无踪

紫苏这味调料现在的人用的不多，小时候小叔的老家常用，因为野生的很多。怎么用呢？最好的用处就是做鱼的时候用。紫苏可以解鱼虾蟹之毒。吃螃蟹的时候最好也要用紫苏。如果你吃新鲜同时吃点紫苏你可能不会过敏，不会长湿疹得荨麻疹，如果不吃就会。

受寒了或者吃海鲜引发的胃痛腹痛腹泻，紫苏也很好使。怀孕的时候恶心呕吐也可以用紫苏。

桂枝色红入血分，麻黄色绿入气分，如果仅仅是解表用桂枝汤，如果既要解表又要发汗用麻黄汤。而紫苏一面是红色的，一面是绿色的，既走气分又走血分，既解表又可以发汗，一味紫苏饮，对风寒感冒，没有汗的，特别有好处。又是食物，对那些不方便服用药的人来说紫苏真是一个宝啊。

这里说的紫苏指的就是紫苏叶哦，不是苏梗，苏梗是宽胸理气，顺气的，治疗胸闷，可以把浊气往下引，也不是紫苏子，紫苏子是化痰的。

6 做汤或者做菜时稍稍放一点豆豉，特别香，万万想不到豆豉也能治疗感冒

豆豉，老一辈的人再熟悉不过了，在没有鸡精的年代，豆豉可以充当鸡精用。现在的年轻人估计很少用豆豉了。

豆豉有一股淡淡的辛香，只不过与前面几味调料不同的是豆豉稍稍有些偏凉，所以豆豉能够解表除烦，可以把身体里面的郁热宣发出来，对心烦气躁导致的失眠有好处。

豆豉与葱白搭配，就是大名鼎鼎的葱豉汤，那些不知道自己是风寒还是风热感冒的人有福了，这个葱豉汤既可以调理风热感冒也可以调理风寒感冒。

7 花椒，多子多福的象征，所以古代皇后的寝宫叫做椒房殿

花椒是一味大热的调料，大热治疗大寒，所以脾胃极度虚寒的人可以适当吃点花椒。花椒中最厉害的是蜀椒，张仲景用蜀椒与乌梅配伍制作出乌梅丸，专门调理寒热错综复杂的厥阴病，就是四肢厥冷，腹泻不止，遇寒遇热都会腹泻的那种。

花椒可以止痛，牙疼用花椒蘸着白酒放入痛处，咬着。

花椒还可以杀虫，胆道蛔虫，可以用三克花椒煮水喝。

花椒加醋还可以治疗灰指甲。

花椒与艾叶泡脚可以祛湿散寒，温经通络，对脚后跟开裂有好处。

8 我们炖红烧肉用的桂皮原来就是一味补肾壮阳的良药啊

桂皮就是肉桂，金匮肾气丸、桂附地黄丸里面的肉桂就是桂皮啦。

肉桂最大的作用就是强壮命门之火，是肾阳虚之人的救命良药，它还可以引火归元，与大量的熟地一起用，可以把飘在头面上的虚火拽下来。

小儿遗尿可以用10克桂皮与鸡肝200克一起炖汤喝。

宫寒痛经可以用6克桂皮与红糖煎汤喝。

9 我们经常喝的酸辣汤原来也可以治疗感冒啊，秘密就藏在胡椒里面

中医十大名方之首桂枝汤，而酸辣汤就是食疗版的桂枝汤。

胡椒就相当于桂枝，辛温，主散，而醋就相对桂枝汤中的白芍，主收主敛。桂枝相对于把拳头打出去，白芍相当于把拳头收回来。拳头打出去是攻邪，拳头收回来是固里。这一散一收就把阴阳调平衡了，把营卫调和谐了。感冒自然就好了。

下一回感冒了先别想着吃药啊，一碗酸辣汤就是药啊。

胡椒还可以引火归元，对虚火导致的牙疼很有疗效。

小叔比较喜欢胡椒这个味道，每天早上下面条总是要放一点。

10 作为十三香之一的丁香，是实打实的中药，不知道一向以黑中医为荣的丁香医生为啥要取这样一个名字，是对丁香的践踏

丁香最大的效果是降逆。

什么叫逆呢？就是该往下走的气不往下走，反而往上走，比如打嗝、呕吐、流鼻血、咳嗽等，都属于上逆。

丁香主要降胃气上逆，主攻打嗝。对胃寒导致的打嗝很有疗效。丁香与柿蒂一起用，丁香3克，柿蒂10克，煮水喝，无论是受寒导致的打嗝还是受热导致的打嗝都有效果。

对了，丁香还是口臭之人的救命良药，口臭之人舌苔一般都很厚，这个丁香可以化解舌苔的厚腻，每天咀嚼一点丁香，芳香化浊，让你口气清新，不再害怕社交，比口香糖好多了。

11 做红烧肉必须放的还有一味超级香料，八角茴香，也叫大料。大料，大料，香料之王，实至名归

不放八角茴香的红烧肉不是真正的红烧肉，放入八角茴香一方面可以去寒，一方面还可以化解红烧肉的油腻，更主要的是能够让红烧肉香飘十里，让我们胃口大开。

不过八角茴香的味道就有点不敢恭维了，很多人受不了，小叔就受不了，小时候吃肉，只要吃到八角茴香马上吐掉，不然整个口腔都难受。

与其他香料一样，八角茴香可以温阳散寒，但它最厉害一点的就是可以治疗疝气，是那种受寒导致的疝气。

12 与八角茴香一样，小茴香的拿手好戏也是调理疝气

八角茴香、小茴香各10克，治疗疝气效果杠杠的。

不过小茴香还有一个独到之处就是可以祛湿，对盆腔积液很有好处。比如有的妇女总感觉要去小便，去厕所又没有，就是憋胀得难受，去医院检查，盆腔有点积液。这个时候可以用小茴香30克单独煎水喝。

小茴香对受寒导致的胃痛、腹痛也有好处。

13 作为十三香之一的肉豆蔻，拿手好戏就是调理受寒导致的腹泻，喝醉后呕吐也可以用肉豆蔻治疗。

14 黄帝内经说，五菜为充，五果为助，蔬菜水果吃多了不但起不到疏通的作用，反而会导致菜积，这个时候可以用草果来消积

蔬菜与水果有一个偏性：寒湿。

寒湿困脾啊，脾不喜欢湿，喜欢燥，脾也不喜欢寒，喜欢温。所以吃多了蔬菜与水果脾的运化就停滞了，运化不掉就会形成积食。

如何消掉菜积呢？脾得温则运，所以我们要用温药来健脾，最好的选择就是药食两用的草果。

草果是一种香料，中医说芳香入脾，芳香的东西可以醒脾，还可以化湿去浊，可见草果可以叫醒你慵懒的脾胃。另外草果又是温的，可以温脾。又香又温，草果一用上，脾就会快快乐乐地干活了，升清的升清，降浊的降浊，吃进去的寒湿的水果蔬菜自然就运化掉了。

15 胃口不好的时候都会用到一味香料，砂仁，也是十三香之一

吃不下饭是一个很严重的病，人得胃气则生，失胃气则亡，维持生命活动的气血全部来源必须靠胃气。不要以为吃不下饭是一件小事。无论是香砂养胃丸还是香砂六君丸，都是要把你的胃气打开，让你吃得下饭。

很多人吃不下饭是因为胃里面有寒湿，寒湿困脾，让脾胃慵懒没有活力，砂仁有一种独特的香气，能够化掉胃里的寒湿，迅速让你的脾胃振作起来，很多人服用砂仁之后最明显的反应就是知道饿了。

胃里有寒湿的人只要吃滋补品就会上火，吃阿胶会上火，吃六味地黄丸会上火，吃玉灵膏会上火，甚至吃山药也会上火，就是因为脾胃运化能力太弱了。如果此时用砂仁水送服这些药就不会上火了，没有砂仁直接用十三香就可。

16 白芷，作为十三香之一的白芷，有一个女人特别喜欢的作用：美白，祛斑

白芷也是辛温解表药，同样可以治疗风寒感冒，可以祛湿散寒。

白芷善于止痛，受寒导致的各种疼痛它最拿手，比如受寒导致的头痛、前额痛、眉棱骨痛，胃痛、腹痛，它都可以搞定。白芷对虚寒性胃溃疡有很好的疗效，小叔的一个朋友就是用白芷治好自己的胃溃疡，至今没有复发。

受寒导致的鼻炎，白芷也可以大显身手，白芷与辛夷花各6克泡茶喝。

李时珍说白芷可以美肌肤，祛面黑，面黑就是脸上长的各种斑。白芷祛斑靠的是白芷善于解肌的作用，它的药性可以渗入到皮肤腠理，然后用它的辛温之性让皮肤的气血运行加快，只要气血到了，任何斑斑点点都可消除。白芷祛斑可以单用，直接敷面。

著名的美白面膜七子白小叔曾经推荐过给小伙伴们，有一位妹纸用了后不仅脸白了很多，还收到意外的惊喜，竟然把鼻子上的雀斑也去掉了，连小叔也觉得惊讶，原本以为七子白主要是美白的，想不到祛斑效果也这么好，想必就是白芷的功劳了。小叔要给白芷一个大大的点赞，想要了解七子白的朋友后台回复“七子白”就可。

怎么样？上面的16种调料，你们都备齐了吗？备齐了，你的厨房就是最好的全科医院，而你就是最好的医生，可以妙手回春。