593阅读
2回复

[美食文化]水粉er、炸洋芋、椒麻鸡...四川最有年味儿的小城，原来在这里[37P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道

发帖: 69720

金币: 17604

道行: 5638

原创: 799

奖券: 5621

斑龄: 3

道券: 183

获奖: 0

座驾

设备: SONY数码HD一体机 HDR--CX210E

摄影级

在线时间: 25538(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-18

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-02-28

有人不远万里只为相逢，有人四海为家，有人让胃先回家。试问岭南应不好，却道：此心安处是吾乡。今天我想跟你们聊一聊我的家乡—筠连。

我的家乡，在宜宾的一个小县城，总面积1256平方千米的小城。而故乡对我来说，就像是舔不化的糖，是热死也不愿意脱下的校服，是跑完八百米的冰可乐，是整个西瓜中间嘴甜的那一口。每次当我回到家乡，都好像闻到了自由的味道。

大学毕业之后，我选择了离开这个养育了我二十几年的城市，来到了成都。一呆就是七年。离家的时间长了，才逐渐发现，一些原来不喜欢的老习惯，在帮你维持着某种仪式感。

年味藏在妈妈煮的汤圆里

从腊月开始起，筠连人的春节就开始了。如果你印象中的筠连混合着朴素与甘醇，那在红红绿绿的街灯里，你会感受到筠连的生动和可爱。

新春临近之时，筠连的大街小巷里的大红灯笼高高挂起，把县城装饰得焕然一新。

我们家的汤圆热从大年初一开始。妈妈总是会在前一天晚上就把汤圆包好，她第二天醒来第一件事情就是叫我们起来，吃汤圆了。汤圆的馅儿有甜的有咸的，趁热来上一口，简直就是烫在心里的暖。

今年年三十晚上那一顿，算不上很丰盛的。但那一整天，妈妈都是围着厨房在转，烀肉，炒菜，炖鱼，大锅里煮着鸡炖粉条，整个房间都飘着肉味。好几次跑去偷吃，妈妈还没来得及制止，几块肉已经下肚了。

没过多久，几个大菜都做好了。大家举杯畅饮，庆祝新春佳节。这一刻大概是一家人最开心的时刻了。过年真好啊。少吃一顿是不存在的，一天嘴都不会停下来的。

到了晚上，在广场点燃手中的糖果烟花，对着美丽的烟火许下心愿，愿这一年大家都能红红火火~

热热闹闹一天过去，看着墙壁上贴满的照片墙，感觉很心安。躺在从小长大的地方，总会有种落叶归根的感觉。

关于故乡的记忆

每次回到家，我仿佛变成了一个闲人，浑身都弥漫着懒洋洋的喜悦。在家乡，揣兜里 100 块钱花不出去；好吃的张嘴就来，一天五顿不重样；出门三步全是熟人，去公园都可以刷脸，不用票。

有人说，筠连是个养老的老地方，说起这个，不得不提玉壶公园。玉壶公园对于每一个筠连人来说都不会陌生。小时候是大人带着在这里玩耍，长大了自己也会经常一个人跑来这里。

退了休的人，时常会来这里打牌，喝茶，放鸟，跳广场舞，这些看似很平淡的生活，却有着最真实的人间烟火味。

而年轻人会选择在公园中心的篮球场上打球，在篮球场四周总是会站着很多小迷妹，为自己钟意的男生喊加油。

人民街

筠连有一条老街，叫作人民街。这里已经被拆的差不多了，只剩下短短几百米长的街道。

走在人民街的小巷里，时间仿佛慢了下来，看着人民街的路牌倚在身后斑驳的红色木门，每个门沿上爬满的青苔，岁月的味道迎面而来。

小巷里，“静秋书斋”已经停止营业了，当年多少人来这里租过书，书里的内容都还记得些吗？

干净的白衬衫、破旧的木质桌椅，如果此时此刻的我手里有一杯酒，那我想一杯敬岁月，一杯敬故乡。

大广场

在阳光柔软的午后，来到大广场。坐在河边喝喝茶，和朋友聊聊天，即便脑子一片空白，也不辜负这座小城的美好辰光。

△吃软软的棉花糖

△手里拿着刚转到的“龙”，开心的像个孩子

△广场上陪着女儿放风筝的父亲

△各式各样的手工制品

△男孩子认真地绘画

△背靠绿叶拍一张小清新的照片

地道的美味

有人说，筠连是一座美食之城，光是为了美食就值得你专门跑一趟。

筠连水粉把水粉捞进小竹篓瓢里，上面放点小白菜、豌豆尖之类的时鲜蔬菜，放进沸水里烫1分钟，连粉带水倒进碗里，再把炖好的汤料连同肉食一同舀进烫好的水粉里，撒上碎葱，一碗浓香四溢的水粉就做好了。

火锅米线筠连的火锅米线的红汤味重色浓香辣，晶莹有韧劲的米线，搭配土豆、折耳根、豆芽、小米椒、香菜等调料，味道拿捏得刚刚好，一碗怎么能过瘾！

冰糖草莓冰糖与草莓的巧妙结合，酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，让人嘴角不自觉上扬。

筠连炸土豆炸洋芋一定是每个筠连人的最爱了。把土豆切成不同的形状，就有了不同的名字。比如：爆炸薯条、洋芋片片、洋芋坨坨等。

而炸洋芋的做法也非常简单。先讲洋芋倒入滚烫的油锅，中火炸至焦黄，炸的过程放盐适量，把炸好的土豆放入碗里，加辣椒油，花椒油，香菜拌匀，装盘即可。

清明草粑粑蒸好后的粑粑透着一股青草的香味，又软糯又清香，还可以用油煎，吃起来更香。对于宜宾人来说，这不仅是春天的味道，也是家的味道。

特色把把烧在烧烤界里，筠连的烧烤可是有绝对的话语权的！各种肉串、土豆片撒上葱花、花生、海椒面儿等，吃过一次就上瘾！

椒麻鸡基本上每个筠连人都不能抗拒的美食，先将煮好的鸡块在调好味的原汤里浸泡，然后现制辣椒油现炝香成菜。麻辣辛香的味道不仅没有掩盖鸡的鲜味，两者反而融为一体，鸡肉鲜香有嚼劲，麻辣味十足！

糖画在很多人的童年记忆里，糖画是怎么都抹不去的那一味甜。一块板子，一根木签，一把薄铲，一勺糖汁，一阵勾勾画画，就成了糖画。记得小时候转到龙形图案，是最让人开心的，感觉好像是自己占到了便宜~

麻糖走在街上，小鹿偶遇了一个做麻糖的老人。记得从前它曾经是小孩眼中的奢侈品。麻糖匠人每到一个地方，就会有一大批孩子围过来。小孩买了糖之后一定要先炫耀一下才吃，而其他的小孩子只能眼巴巴地望着。

麻糖色白如霜，香味扑鼻，甘甜可口风味独特，如今很少有，碰到了一定要买一点尝尝。

另外，在菜市场你还能买到蛋丸子、樱桃糯米饭等筠连特色美食带走哦~

写在最后

回家之前，我们总玩笑着说，好麻烦啊不想回。
但一旦回来，你就会发现：
这几天短暂的“躺倒”时刻，就是过年回家最快乐的理由。
对我来说，“过年回家”就是一个充满温馨的仪式感，什么事儿都大不过回家过年。
家是你最初的起点，家人也是持续给你能量的存在。所以每一次回家，每一次和家人的相处，都值得你认真对待。
希望每个离开故乡的人都有寻找的东西。每个人的故乡都给你往前走的勇气。