443阅读
1回复

[美食做法]做“粉蒸肉”时，很多人漏了“这一步”，难怪吃起来又腥又腻[6P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道

发帖: 69711

金币: 17191

道行: 5638

原创: 799

奖券: 5621

斑龄: 3

道券: 183

获奖: 0

座驾

设备: SONY数码HD一体机 HDR--CX210E

摄影级

在线时间: 25532(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-18

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-02-25

说到粉蒸肉，相信大家都不陌生，经过烹饪好的粉蒸肉，吃起来糯而清香，酥而爽口，可以说是家中聚餐的必备菜品之一，而且粉蒸肉除了好吃之外，它里面还含有了丰富的脂肪，蛋白质，碳水化合物及钙，铁等微量元素，可以在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，并且有利于人体消化吸收，是一道十分进补的佳品，也是受到了很多人的欢迎。

虽然粉蒸肉的制作方法看起来特别的简单，但很多人在制作粉蒸肉的时候，因为没有掌握到正确的诀窍，导致粉蒸肉制作出来并不好吃，甚至吃起来又腥又腻，那么到底该如何制作美味的粉蒸肉呢！今天小编就给大家分享一下做粉蒸肉的家常做法。

【粉蒸肉的家常做法】
第一步，首先将买回来的五花肉用清水冲洗干净，再用刀将猪皮表面的一些残毛剔除掉，接着用刀将五花肉切成大薄片，放到碗中，加入适量的料酒，葱和姜片，用筷子将其搅拌均匀，再往里面加入甜面酱，腐乳汁，白糖，味精，酱油，继续搅拌均匀，大概腌制1个小时左右。

第二步，接着将准备好的糯米和大米用清水洗净，捞出沥干水分放到锅中，开大火将锅中的水分炒干，再将糯米和大米炒至微黄即可出锅，再用擀面杖将其碾碎或者放到搅拌机里面，直接打成颗粒状，然后把研磨好的米粉放入五花肉当中，用筷子继续搅拌均匀再次腌制1个小时。

第三步，然后往锅中倒入适量的清水，再把装有五花肉的碗放到蒸锅当中，用大火将锅中的水烧开，等到锅中上汽后，盖上盖子，蒸一个小时左右，时间到后，先不要着急揭开锅盖，而是让五花肉在锅中焖煮15分钟，在出锅前往里面加点葱花即可食用。

所以做粉蒸肉时，很多人漏了腌制米粉这一步，难怪做出来的粉蒸肉吃起来又鲜又腻。这主要是因为米粉没有吸收五花肉当中的油脂，这样就会导致粉蒸肉吃起来非常的油腻，而且五花肉太过于油腻，就会带有一定的腥味，直接影响到食用的口感，所以在腌制五花肉后，记得让米粉也腌制一个小时，这样不仅能够让粉蒸肉更加的入味，还能够吸收五花肉当中的油脂。