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 过年的时候，家里会有比较多的客人来访，作为主人家，自然要给客人准备一桌好菜。在做菜的时候，可以用上腐竹这种豆制食品，腐竹的营养价值很高，吃起来也很美味，用它来宴客也很不错。腐竹能用来制作各种各样的菜肴，用在肉菜亦或是素菜里面都很美味。春节期间，可以把腐竹和黄瓜、黑木耳做成凉拌菜，清淡爽口又下饭，吃起来很解腻。 腐竹和黑木耳需要先用水泡发好，然后把胡萝卜削皮切片，黄瓜洗净后不用削皮，直接切好就可以放进盆里。腐竹、黑木耳和胡萝卜都需要放到热水里面焯熟，焯的时候最好把它们都分开焯。将它们都焯熟，放到凉白开里面过冷，然后再捞出沥干水分。 将这些食材都放到一起，往里面加入适量的盐、糖、酱油、醋、料酒、葱、姜和蒜，搅拌均匀。拌匀之后，还可以往上面淋上一些花椒油，这样凉拌菜吃起来会更香。往锅里加入30粒左右的花椒，用小火将花椒煸成褐色，而且煸炒出香味之后，就可以直接泚在葱姜蒜上，然后再将食材都拌匀。 做好的凉拌菜吃起来很清爽，腐竹吃起来很鲜嫩，味道酸辣可口，吃起来很开胃。过年宴客的时候，做上这么一道凉拌菜，美味又有营养，而且特别解腻，端上桌后比大鱼大肉还要受欢迎。人们在春节期间能吃到特别多的肉，因此做上一些蔬菜的话，反而会受到更多人的喜爱。 黄豆是一种营养价值很高的食物，用它制成的腐竹也含有很丰富的营养。豆浆煮沸之后，经过一段时间或是预冷，表面就会形成一层薄膜，挑出后进行干燥就制成了腐竹。腐竹的营养价值高，易于保存，食用起来也很方便，不只是过年，平常也可以多吃一些腐竹。 腐竹和肉一起烧的话，能够吸收肉的油脂，吃起来会特别香，不过它和素菜一起烹饪的话，吃起来一样美味。将腐竹焯熟，再和黄瓜、黑木耳等食材拌成菜吃，清淡爽口，美味又有营养，吃起来解腻开胃，还可以促进肠道蠕动，促进排便，对身体健康很有益
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