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红薯是粗粮的一种，在以前生活条件不好时，人们常常用红薯来当做主食填饱肚子，直到今天，红薯依然是受到人们喜爱的食材，一到冬天，满大街都是卖烤红薯的，又香又甜，简直太诱人了，红薯的营养价值也是非常高的，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，是膳食结构中不可或缺的一部分。 从外观上面来说，白心红薯和红心红薯的大小基本上都是一样的，只是说白心红薯多是紫红色的外皮，拨开后才发现里面是白色的，而红心红薯都是焦黄色外皮，拨开里面后，发现是橘红色的，所以它们外观上只是颜色不同而已。但其实红瓤红薯不仅口感非常香甜软糯，而且营养价值也比白瓤的要高一些，红瓤红薯中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素等营养元素，常吃能补充很多营养。 营养价值上，两种红薯都含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，但是红瓤红薯中的膳食纤维含量更高，能够促进肠胃蠕动，帮助肠道消化，这也是很多人爱上它的原因，能够帮助身体排出垃圾，有防治便秘的效果，是减肥人群的最爱。而且胡萝卜素对眼睛还能够起到很好的保护作用，所以常吃对身体健康非常有好处，最重要的是红薯属于粗粮的一种，所以常吃不仅可以补充营养，而且还能减肥。 那么从营养价值上面来说，其实同为红薯种类，它们的营养价值是有相似点的。比如其中都含有了丰富的蛋白质，维生素和矿物质，尤其是红薯当中含有的膳食纤维。而白瓤红薯与红瓤红薯最大的区别就是它的颜色，但其实口感也有点差别，白瓤红薯的口感更加绵密一些，而且吃起来很干，所以很多人更喜欢吃红瓤的红薯。 还有就是因为这种白瓤红薯的淀粉含量比较高，所以常吃很有可能长胖，所以这种瓤红薯更适合用作加工食品，所以生活中红瓤红薯的更加受欢迎一些！它的淀粉含量非常高，能够为身体提供能量，有很好的饱腹效果，可以替代部分的主食，白薯是一种碱性食物，因为吃了过多的酸性食物而产生胃酸，可以吃点白薯来中和
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