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本帖被 xian209 执行加亮操作(2022-12-02)
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年夜饭,就是大年夜吃的团圆饭。大年夜正规名称叫除夕,除夕正是除旧迎新之际,一家人围坐一起,热热闹闹、开开心心吃上团圆饭,共享天伦之乐。所以,中国人是很在乎也是很讲究年夜饭的。一年忙到头,要是没有好好吃上一顿年夜饭,心里终归有点“挖塞”。
物资紧缺时代,肉要肉票,鱼要鱼票,酒要酒票,烟要烟票……几乎样样东西要凭票。这种情形下,要准备一桌像模像样的年夜饭,没有“五斤吼六斤”的本事哪能“来赛”!记得老弄堂里三层阁宁波阿姨,头子活络,人缘好。亭子间阿婆有了苦闷她去劝,后厢房爷叔碰到困难她去帮;乡下头来人她照顾,宁可自己打地铺,也要留乡下亲眷住几天。所以,快要过年了,远亲近邻都会想方设法送一点紧俏的年货给宁波阿姨,表表心意。阿婆送来半块咸肉,说切成片,蒸一蒸,“压饭榔头”啦,“交关煞根”;爷叔捧来一碗烤麸,浓油赤酱,打耳光也不肯放;乡下头堂阿嫂托人带来几根宁波年糕,糯是糯得来;住在金山的表阿哥送来一条半人高的花鲢鱼,做熏鱼,烧砂锅鱼头汤,放点咸菜粉皮,一鱼两吃,鲜得眉毛也落特了。连弄堂口修车摊的小苏北也送来了三只皮蛋,说宁波阿姨有一副热心肠,叫她帮忙的事,从来勿打回票。
一顿年夜饭,吃出了宁波阿姨的为人,这就应验了那句老话:好人有好报。其实,宁波阿姨老“做宁家”的。一碗红烧肉看上去扑扑满,实际是“表面文章”,红烧肉下面埋藏着一堆红烧萝卜。实在是肉票不够用。还有一条红烧鳊鱼,从年夜饭开始,搬进搬出,一直到正月十五元宵节,才会动筷子开吃。勿是勿想吃,是舍勿得吃,过个年,“一塌刮子”一条鱼,要是“一腔头”吃了,后面几天就呒没大菜了,要是“勒么桑头”来了亲戚朋友,拿什么招待呢?所以,“一家门”拎得煞煞清,轻易勿动筷。这叫年年有余。
有了春天的故事,生活慢慢好转起来。物资丰富了,票证取消了,买鱼买肉勿稀奇了。宁波阿姨变成了宁波外婆,外婆红烧肉再也不用萝卜来托底了。儿子、女儿单位里逢年过节发年货,鱼啊肉啊都是一大袋一大袋发,宁波外婆大显身手,一碗红烧肉香飘全弄堂。过街楼的田家姆妈开玩笑:“宁波外婆,红烧肉呱呱叫,但絶孙子叫侬奶奶的,为啥只叫外婆红烧肉,勿叫奶奶红烧肉啊?”宁波外婆故意“板面孔”:“要么侬烧的是奶奶的红烧肉!”田家姆妈哈哈大笑:“啊哟喂,宁波外婆骂人!”
日子一天天越来越好,外婆红烧肉的“销路”却越来越差。小辈们平时吃香喝辣油水足,富贵病如影相随,不是血压高,就是血脂高,被医生讲得“赫煞宁”,好像马上要半身不遂一样。谁也勿敢动红烧肉的“歪脑筋”了。连豆蔻年华的孙女、外孙女都嚷嚷着要减肥了,急得外婆哇哇叫:“勿要听伊拉瞎讲,絶有没有看电视里厢记者采访百岁老人节目,问伊拉长寿秘诀是啥,十有八九回答喝老酒吃红烧肉。”这一年的年夜饭,在外婆的动员下,全家又放心大胆地吃上了红烧肉。其他美味佳肴也不少,唯独这碗外婆红烧肉印象最深刻。
世博会那年,外婆一家搬进高楼大厦去了,厨房间宽敞亮堂,弹眼落睛。但是,小辈们再也不让外婆烧年夜饭了,现在条件好了,可以到饭店、宾馆里翻翻花头了。
后来,流行年夜饭去农家乐。但几年吃下来,总归缺少外婆的“咪道”。那一年,宁波外婆的女儿退休了,报考了老年大学烹饪班,放了学又虚心向姆妈请教。几个月下来已经烧得老“登样”了,外婆说:“以后侬笃定可以烧年夜饭了。”第二年大年夜,一大家子又热热闹闹挤在自己家里,看着一桌外婆风格的年夜饭,“馋吐水嗒嗒滴”,尤其是那碗外婆红烧肉,被一抢而空。孙女说:“年夜饭吃的是气氛,是亲情,是团圆,所以,还是屋里厢闹猛。”外婆说:“看到絶开心,我好像年轻了十岁。托改革开放的福,现在烧红烧肉再也勿要用萝卜垫底了。”
年夜饭还没有吃完,春晚开始了,哦,看春晚!
作者 杨锡高
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