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 年关将近，你最想念的是什么？答：家的味道小时候在乡里过年，蹲在奶奶膝下，帮着添柴看火，锅里的五花肉咕咕着愈发浓香，一焖就是好几个小时。即使是用上了煤气，仍然固执的在灶膛上烧菜，她说“灶膛烧出的才更香”。那种淳朴又纯正的味道，本以为只有家里才会有。 因为工作，时常在外，探了无数家店，见过山珍，吃遍海味，独独在这里，才像打开了记忆的盒子，把味觉拉回到了从前。  吃 饭 皇 帝 大这|里|是|湘|西 砂之船奥莱店星沙中建优街店双 店 齐 开 认识“吃饭皇帝大”，是在解放西路街店，那一次登场的柴火稻草鱼和桂花红糖凉粉都是让人印象极深的。 而这次，我们抓住了好不容易放晴的周末，驾车到了望城砂之船奥特莱斯购物中心，尝了新品灶膛罐罐菜，好吃好逛，不枉此行。在这里，把吃饭的事看得比天还大吃饭皇帝大，换个说法即“民以食为天”。在这里，就是把吃饭这件事看得比天还大。于是，从环境、氛围到服务、菜品，无一细节不讲究。 致力于湘西美食文化的挖掘，在餐厅中还原真实的灶膛烹饪环境，取湘西武陵山区富硒泥土制作陶罐。 因为做的是土家民族菜，就把许多当地的元素搬到了店内，比如吊脚楼和土瓦砖。 穿着土家民族服饰的小姐姐笑脸盈盈，会在桌旁守候，因为上菜的仪式一个也不能缺。一声响亮的呼唤“阿哥阿姐上罐罐啰！”，拉开序幕。 灯罩把一缕暖光聚在桌中央，围坐等着磁炉把已端上的菜热到冒气，一餐就能吃得团团圆圆，和和气气。罐罐煨，罐罐煮，罐罐破了香扑扑！灶膛里煨罐罐菜，是湘西乃至湖南很多地区的一种饮食习俗。 这种烹饪方式非常朴实，讲究密封、低温、慢煮。整个烹饪的过程中，因为放水少、不走味，能最大程度的将食材的美味和香气都保留在这罐中。灶膛罐罐菜 上菜仪式①上菜 “阿哥阿姐上罐罐啰！”②点火 “祝大家生活又红又旺”③敲罐  “罐罐煨、罐罐煮、罐罐破了香扑扑”一罐一菜，一菜一味。用餐完毕，还可以把这“一罐福气”带回家。福利菌喜欢种多肉，就想收集好几个这样的陶罐。灶膛罐罐肉 罐罐肉必须是半肥半瘦的五花肉，肉偏肥，才能把油脂都焖出味来。  肉肥却不会太腻，肥瘦整块一起下口，顺带底部垫上的乡里腌酸菜和干豆角，一边是油汁丰盈，一边又是干香滋味。灶膛罐罐牛腩 所有的罐罐菜，都要经过4h以上的焖制，每日开店即烹，午时就能新鲜上桌。食材取自农场特供的山里散养黄牛，久焖后的牛腩非常软烂，瘦肉连着筋，又十分有嚼头。 敲开罐时还冒着热泡，汁水没出罐盖，香气瞬时溢出。还有，得把里头搭配的软滑的芋头翻个底朝天才罢休。灶膛罐罐鸡 陶罐焖鸡，鸡肉会稍干，口感接近手撕鸡，但又会把所有的肉香都锁在罐里。 外皮连着肉，皮薄，色金黄，肉与肉间丝丝相连。灶膛罐罐南瓜 一入深秋，种下的秧田就结满了金灿灿的南瓜，成了大山里最曼妙的风景，也是土家族最引以为傲的自然风光。 灶膛罐罐南瓜的选材，一定是当地特产的高山栗子南瓜。 栗子南瓜皮薄软糯，带着天然的板栗香，还有堪比蜜的清甜。那里的人说，“一碗大米饭一碗南瓜汤，就胜过神仙的生活”。百余款湘西土家菜，每一道都是招牌在湘西，土家族的居民，热情又朴实，他们善用食材，能把当地特有的、最真的味道呈现出来，不花哨，特别的纯粹。吃饭皇帝大把它们都带上城市的餐桌，成为100余道有“情”有“味”的菜肴。炭烤湘西手工香肠 & 家公做的手工肉丸  这款手工香肠是湘西“十八洞”的一道传统美食，“十八洞”是当地的一个纯苗寨，那里有上好的食材，藏着朴实的手艺人。 湘西人家自制的手工香肠，厚切，码在小火炉上慢烤，肥瘦相间，油水吱吱，晚来天欲雪，能饮下一整壶的酒（当然，这里还有自酿的米酒🍶） 家公手作的肉丸，自然是大颗又肉饱满。炸至表面金黄，上桌后再加热，年味全都在这一盘“团圆”之中。土家大叶粑粑 & 卷饼金银翡翠丝  从高山采摘而来的柞树叶，大叶恰好手掌大小，对半折，一压一捏，将糯米粑粑包裹得严严实实，入笼蒸制，便成了这道香糯的土家点心。 树叶带有一股自然的清香，糯米软甜，內馅包裹着肉碎和菜干又咸香脆口。 红薯粉条、鸡蛋丝、双椒丝和豆芽组合而成了这道金银翡翠丝，一筷子直接入口就是绝佳的下饭神器。或者，用薄如纸的面皮包裹，卷起塞满嘴，就成了一道开胃的餐点小食。 ▍《舌尖上的中国》里有一段话让人记忆深刻，“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀”。是的，在吃饭皇帝大，不仅是把湘西的食物搬到了几百公里外的餐桌，也把当地的风俗和人情带了过来，最淳朴的记忆被味觉唤醒，尔后，这种“味”又被长留在了记忆里。吃 饭 皇 帝 大这|里|是|湘|西         / 长沙地区门店信息 /砂之船店望城区金星北路三段378号砂之船奥特莱斯购物中心3F电话：0731-82565559目前8.8折试营业中1月24日盛大开业星沙中建悦和城店长沙县东四路与望仙路交汇处东南角中建悦和城1F电话：0731-868866691月26日盛大开业长沙解放西路店解放西路王府井商务楼4层（原温莎KTV）电话：0731-89975559长沙五江天街店雨花区曲塘路48号五江天街北区1期1栋1层电话： 0731-82731117长沙河西步步高店岳麓区枫林三路步步高梅溪湖新天地购物广场3楼电话：0731-88325557
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