炒土豆丝时，牢记这3个技巧，土豆丝不粘锅，脆嫩入味十分好吃
土豆是一种营养很丰富的食物，很多人在家里做饭的时候都会用到它，土豆可以做出不少的家常菜，做法也不是很难。土豆能做的菜特别多，它可以炒、蒸、烤、焖、煮，单独做成菜十分美味，和其它的食材搭配在一起吃也很美味。
在土豆做成的菜肴里面，酸辣土豆丝绝对是深受人们喜爱的一道菜，它吃起来很爽口，是一道美味又营养的下饭菜。
酸辣土豆丝的做法不难，但是要做出很美味的菜肴，还是有一些地方要注意一下的。做这道菜的时候，牢记三个小技巧，就能做出很美味的菜了，而且炒土豆丝的时候也不会粘锅，吃起来特别的脆嫩。第一个小技巧就是把土豆丝放到水里浸泡了，土豆的淀粉含量很高，人们有时候还会用它来做土豆淀粉。但是这些淀粉会导致糊锅，因此要用水把淀粉洗掉，土豆丝炒起来才会不会粘锅。
第二个技巧就是用猛火快炒，炒土豆丝的时候，要在油烧热的时候，把蒜末、辣椒下锅爆香，然后再放入土豆丝，用猛火快速进行翻炒。猛火炒菜的话，土豆丝吃起来会比较脆，这样的土豆丝就不会别炒软了。猛火快炒还有另外一个作用，那就是避免糊锅，快速的把土豆丝翻炒好，土豆丝就不会粘到锅上。
第三个技巧就是先放醋，再放盐。很多人会把醋和盐同时放，其实醋要在土豆丝炒至八成熟的时候放，而盐则要在土豆要出锅前再放，这样炒出来的土豆丝才会更加入味，吃起来才会特别的好吃。土豆丝还没有炒熟的时候，加入适量的醋和生抽，在高温的作用下，土豆丝能很好的入味。盐太早放的话，土豆丝比较容易出水，吃起来就没有那么好吃了。
酸辣土豆丝是一道很简单的家常菜，但是要做得好吃的话，还是要注意一些问题的。在炒这道菜的时候，牢记3个小技巧，就能够炒出一道香脆爽口的土豆丝了，而且还会特别入味。用水浸泡土豆丝，洗去淀粉，同时用猛火快炒的方式来炒土豆丝，在七成熟的时候放醋，出锅前再放盐，搅匀了就可以出锅，这样的土豆丝很入味，又不粘锅，吃起来很下饭。
