[美食做法]做菜调味时，陈醋，白醋，米醋，应该怎么选？[10P] [复制链接]

茶米油盐酱醋，居家过日子，怎么都离不开调味品，可以说不管是做什么菜都会多多少少的放一些调料，而醋又是经常会用到的一款调味品，不仅做菜需要用到醋，平时干喝醋还能软化血管，这个醋的用处还不少。醋的种类也很多，像什么米醋、陈醋、香醋、白醋、苹果醋，并且每种醋的用处还不一样，那么这些醋到底有什么区别呢？做菜调味时，应该怎么选？

白醋应该算是女生最熟悉的了，因为很多爱美的女性就会用白醋来泡脚啊，或者洗脸什么的。因为白醋有去老化的皮，舒缓疲劳的作用。白醋的颜色要浅一些，味道相比于其他醋也淡一些，因此西餐一般用的最多，平时拌菜也会用一些，白醋既能不影响菜品本身的色泽，还能为菜品提提味儿。

米醋在所有醋中，营养价值是最高的，含有多种维生素和丰富的氨基酸，品质好的米醋一般是用高粱、大米发酵而成的，酸甜的口感，闻着也比较平淡，一般呈现淡红色。如果是做一些酸甜口味的菜肴就可以加米醋，比如糖醋排骨、糖醋鱼、醋溜白菜，就可以用米醋，并且在烹饪一些含钙量高的食物加米醋，还能使食物中的钙质更容易吸收。

陈醋是经过长时间发酵而成的，香气浓郁，放在菜肴里，很能提升食欲。一般家里的老人比较喜欢用陈醋，陈醋的酸味儿特别重，一般来说做酸一些的菜肴比较适合，就像酸辣汤、醋烧鱼这些。并且用陈醋搭配小笼包和饺子，既能增添风味儿还能解腻。如果吃特别辣的食物时，蘸一些陈醋还能解辣。

香醋食用糯米发酵而成的，香醋香而带甜，酸而不涩，吃着香浓醇厚，余味悠长，因此非常很受人们喜爱，江浙一带使用香醋的比较多，香醋一般用来做凉拌菜和糖醋菜肴多一些。

果醋这是近年来比较火的饮品，它里面所含的氨基酸和维生素比一般的醋多得多，市面上的果醋价格比较贵，用来做菜还是不怎么划算，还是直接当饮料喝比较好，但是需要注意一点，有些浓度比较高的果醋要用水混合一下喝才好，随着人们的需求果醋的种类也很多没什么苹果醋、柿子醋、山楂醋，都挺好喝的。

小贴士：
1、白醋加小苏打可以用来清洗厨房用具。
2、超市里面的醋，如果标有“酿造”的就是比较好的醋。