火锅，早我国古代名叫“古董羹”这个名字的由来是因为食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，而且仅仅只有中国创造出来，并且传播到了全世界！
火锅最早出现在中国三国时期，而且主要为士家大族才吃得起，而且这些人都是用铜鼎来涮食，这就是火锅的前身！
重庆地处四川盆地，所以潮气非常的重，所以火锅成了祛除潮气最为重要的食物，而重庆的火锅文化可以追溯到明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头！
当地的船工从山中打来野菜，从水里打出鲜鱼，再配上牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等众多食材，这就是重庆火锅最初的配菜，再配上重庆特有的汉源花椒为原料，可以说是相当的麻嘴！
在四川的居民，非常喜欢食用辣食，无论是主菜，还是配菜，尤其是四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，吸引了无数迁客骚人前来品尝！
作为川菜最具特色的菜种，以其“辣鲜香”三味一体而闻名于世界，无论是少男少女，还是黄发垂髫，都对四川火锅情有独钟！
与居住在四川平原的川渝不同，云南的滇味火锅灌入了云南的特色奉为，而且新鲜蔬菜的素食为主，辅之以牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等肉类！
而且云南的火锅并不算辣，最辣的当属蘸料，而且辣中充满着酸爽，可以说是鲜嫩香辣，酸味无穷！
而同样居住在高原上内蒙古，配菜才是最吓人的，蒙古人最喜欢的就是用木炭烧制的铜制火锅，与云南、四川、重庆不同，蒙古火锅主要以肉类为主，
而且肉类繁多，仅仅是羊肉，就分为三河羊、蒙古羊、小尾寒羊、大尾寒羊、乌珠穆沁羊、肉羊，而且还有各种牛肉，看到如此之多的肉食，还真是吓人！
这就是中国火锅对比，四川最辣！重庆的最麻！云南的最酸！蒙古的最吓人！
