青椒含有丰富的维生素C
特别适合高血压高血脂人群食用
甜椒的维C含量更高
很适合给小朋友吃
1
苦瓜炒甜椒
食材：苦瓜，甜椒，盐，生抽，油，姜片，大蒜
做法：
1.苦瓜洗净，去瓤，切片；如果大家担心苦瓜太苦，就选购一些浅色，接近白色的苦瓜，苦瓜外表上的颗粒越大，越稀少，味道就淡些。
2.甜椒去蒂去籽，洗净后，切成甜椒丝。
3.姜蒜洗净后，切碎备用；锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入姜蒜碎，小火煸香。
4.放入苦瓜片，大火翻炒。
5.调入适量生抽。
6.苦瓜炒至8分熟，放入甜椒丝翻炒均匀。
7.食材都熟了之后，调入适量盐。
8.调入适量鸡精；翻炒均匀，关火，起锅。
2
番茄甜椒酱鸡翅
食材：甜椒，洋葱，鸡翅，鸡根，盐，蒜，橄榄油，番茄酱，盐，自制烤甜椒酱，洋葱粉，金黄糖浆，伍斯特郡酱
做法：
1.准备烤甜椒酱：红甜椒3个洗净，送入烤箱180摄氏度烤至表面出现咖啡色，具体时间我没有算，整体都烤软烤透表面上色了就可以，烤箱温度当然也可以调整。
2.烤好的甜椒可以轻松撕去表皮，把表皮撕掉，蒂拔掉，籽去掉不要。
3.蒜和紫皮洋葱去皮切成小片，锅内加1/2汤匙橄榄油烧热后放入蒜和香葱中火煸炒。
4.炒至洋葱变软后加入步骤2准备好的甜椒馕翻炒一下后出锅。
5.将步骤4炒好的所有材料倒入搅拌机中，加凉开水50ml打匀（有的机器不加水打不起来）。
加盐调味即可，暂时不用的话可以放入干净的瓶子中密封保存，这个酱可以做很多东西。
6.做烤翅：鸡翅（翅中5个+翅根5个）洗净，背面划两刀，焯水至断生，捞出沥水备用。
7.加入所有调味料（自制烤甜椒酱半杯，番茄酱半杯，细盐2/3茶匙，洋葱粉1/3茶匙，金黄糖浆1汤匙，伍斯特郡酱汁1茶匙，现磨粗粒黑胡椒1/8茶匙）。
8.有些不常见的调料此处拍一下，左至右：金黄糖浆，伍斯特郡酱汁，洋葱粉；金黄糖浆也就是我做月饼用的那个，因为做完月饼还有剩就拿来烧菜了，伍斯特郡酱汁据说跟辣酱油口味差不多，没有的话用酱油或者蚝油之类的代替也行。
9.鸡翅和所有调味料抓匀腌制2个小时。
10.送入预热好175摄氏度的烤箱中层烤至两面上色即可（我大概每面烤了20分钟，时间和温度请根据实际情况调整）。
3
甜椒蔬菜沙拉
食材：彩椒，胡萝卜，鹌鹑蛋，田七菜（或各种生菜），沙拉汁
做法：
1.甜椒把头部切下来做盅，其余的切小粒。
2.鹌鹑蛋煮熟备用。
3.田七苗开水焯烫后捞出。
4.胡萝卜切片煮熟。
5.把煮熟的胡萝卜切丁，鹌鹑蛋去皮切两半，田七苗切碎加沙拉汁。
6.再到一点点橄榄油，拌均匀即可。
4
煎酿辣椒
食材：猪肉馅，尖椒，小葱，蒜，盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉
做法：
1.准备所需材料。
2.将猪肉洗净剁成肉沫。
3.将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。
4.再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
5.将调料和肉沫搅拌均匀。
6.辣椒洗净，去净内部的籽。
7.用手掰开辣椒酿入肉馅。
8.把辣椒填满肉馅。
9.依次酿好。
10.平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。
11.煎至金黄色后反面，煎至熟透。
12.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
13.倒入调好的酱油淀粉勾茨。
14.把茨汁煮开即可。
15.辣椒装盘，淋上茨汁。
5
芝香甜椒煎肉条
食材：猪肉，红椒，黄椒，盐，姜，蒜，料酒，老抽，白芝麻，甜辣酱，油
做法：
1.将猪肉洗净沥水，切条状，姜蒜切末、黄红椒切小块，猪肉放盐、老抽、姜蒜末腌制10分钟左右。
2.锅中放少许油，将腌好的猪肉下锅煎，用筷子翻动即可，表面有点略焦即可。
3.将黄椒红椒放入拌炒。
4.放1.5汤匙甜辣酱（不要太多，因为这个酱偏甜，放多了会腻）拌炒。
5.出锅前撒上少许白芝麻即可。
6
青椒肉丝
食材：猪肉，柿子椒，盐，酱油，姜，蒜，料酒，淀粉，油
做法：
1.瘦猪肉洗净后切成细丝
2.加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻；青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末。
3.锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开。
4.肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻。
5.下肉丝翻炒，放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可。
7
虎皮青椒
食材：柿子椒，油，盐，大蒜，豆豉辣酱，白糖，水
做法：
1.用小刀在青椒表皮上划上一些小口（注意不要太深，也不要将表皮破坏）。
2.将锅烧热，一直到锅中冒些烟。
3.将洗净去蒂的青椒放入， 要用锅铲不停的按压。
4.不停的按压并翻动， 要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮。
5.当两面的青椒都炕出漂亮的虎皮后就将它盛出。
6.直接在锅中放入适量的凉油， 加入准备好的蒜片和豆豉。
7.慢慢地煸炒出香味来。
8.放入刚刚炕好的虎皮青椒一起翻炒。
9.翻炒几下后加入少量的水稍微煮一下。
10.加入少许白糖， 盐等调味。
11.翻炒几下就可以出锅啦。
8
土豆片炒青椒
食材：土豆，柿子椒，油，盐酱油，葱，姜，八角，水
做法：
1.青椒洗净去除籽和蒂
2.准备一盆清水并入一点盐，以防土豆变色。土豆切片。
3.青椒掰成和土豆片大小差不多的块状，土豆片再用清水冲洗一遍控水，葱切斜刀片，姜切丝。
4.放入大料炒出香味捞出。
5.姜炒出香味。
6.土豆片倒入锅中翻炒均匀后，加入酱油翻炒，再加适量清水炒至七成熟。
7.放入青椒翻炒。
8.炒至变色，再翻两翻就可以出锅了。
9
尖椒回锅肉
食材：五花肉，尖椒，油，盐，冰糖，姜，花椒，甜面酱，郸县豆瓣酱
做法：
1.将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。
2.尖椒洗净去籽，切成和肉片大小相仿的片状。
3.将炒锅置于中火，放少许油，加尖椒、少许盐炒至青椒断生装盘待用。
4.再将炒锅置于中火上，放少许油烧至五成油温，放肉片略炒后，放豆瓣酱炒香上色，再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的尖椒一起炒出香味，起锅装盘即成。
10
尖椒茄子肉丝
食材：尖椒，茄子，猪肉，油，盐，老抽，水淀粉，小葱，白糖
做法：
1.尖椒，茄子，猪 瘦肉都切丝，备用。
2.锅内油热，放入猪瘦肉炒香，放入葱花同炒。
3.放入茄子继续炒，加少许白糖，适量盐。
4.炒至茄子开始发软时，放入适量老抽调色，后放入尖椒。
5.炒至所有菜熟时，放少许鸡精。
6.出锅前，淋入少许水淀粉，即可。
