说起饼,小果儿觉得最好吃的绝对是烧饼,尤其是外面裹满芝麻的那种!一口下去,又香又酥还掉渣,让人忍不住再多来一个~
传统做法的烧饼需要烤制,如此才能层层分明、口感酥脆。不过现在想吃到香酥美味的烧饼,根本不需要烤箱,只要用平底锅就能搞定哦~
从揉面到吃进嘴里,总共不过半小时,而且难度系数极低,小白也能一次就成功!不管是做早餐还是做零食都很不错哟~
全麦芝麻酱烧饼
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by 涛餮岳宴
·主料·
面粉|120g
全麦面粉|30g
·辅料·
酵母粉|2g
盐|1g
糖|1g
清水|85g
芝麻酱|20g
香油|5g
椒盐|2g
白糖|2g
酱油|2g
清水|10g
熟芝麻|10g
·做法·
1.面团:120g普通面粉、30g全麦面粉、2g酵母、1g盐、1g糖混合备用;
麻酱料:20g芝麻酱(喜欢的也可以适当加量)、5g香油、2g椒盐混合备用;
蘸水:2g糖、2g酱油、10g清水混合备用。
2.面团用85g清水揉成光滑的面团,盖起来醒发20分钟左右。
3. 醒发好的面团增大到1.5倍,因为半发面,不需要像馒头包子发那么大。
4.面团排气揉2分钟左右,擀成薄片,将麻酱料均匀的涂抹在面皮上,四边适当留白。
5.从一端卷起,边卷边抻长,卷好后平均分成6份。
6. 每一份收好口压成饼,表面涂抹蘸水。
7. 涂抹蘸水的一面在熟芝麻里蘸一下,均匀的蘸上芝麻;平底锅提前烧热 ,将烧饼芝麻在上置于锅中。
8. 盖上锅盖,小火焖出香味后翻面,看锅盖上汽后焖出香味观察颜色,两面上色后即可出锅。
9.刚出锅的烧饼软软的,稍稍晾凉后外酥里嫩~
10. 切开看看,层次丰富,满屋子都是芝麻酱香,开动吧!