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大家有多久没吃茄子了?笔者今年是第一次吃它,因为平时比较少去农贸市场,买菜的事情基本归媳妇管,这两天她去外地喝酒,给孩子做饭的任务就得扛起来。茄子常见的做法有酱烧、红烧、肉末茄子、烤茄子等等,但是笔者最喜欢的一种吃法就是清蒸,即可最大限度锁住它的营养成分,又省去炸的麻烦,口感软糯又入味!新鲜的茄子中含有大量的植物蛋白,以及维生素、碳水化合物和各种营养成分,有人说清蒸或者水煮的做法,最为贴近自然,拌上酸辣汁吃起来比肉都香,说法真的并不夸张!食材配料:茄子(新鲜)、生抽、辣椒油、盐、香菜、香葱、大蒜、盐、鸡精、陈醋。制作过程:1、首先将茄子洗净,再上锅蒸5-8分钟,切记茄蒂不必去除,否则蒸气容易跑进去,肯定会带走部分的香味,上图是蒸熟后的样子,外表看似皱巴巴的。2、再将蒸熟的茄子撕成细长条,比用刀来切更为接地气,既简单又顺手,撕好后把它装入盆中即可,接着来做茄子汁,它是此道菜的灵魂。3、另外取个干净的小碗,先在碗中倒入适量的蒜末、辣椒末、葱末,这3样正常的比例为1:1:1,大家亦可按个人喜欢的口味酌情增减用量。4、再加入少许的盐、鸡精,1勺的生抽,1勺的陈醋,1勺的辣椒油,把它们搅拌均匀即可,酸、辣、咸、香美味的茄子汁就搞定啦!5、最后将茄子汁淋入茄子中,再撒入些香菜段拌匀即可,做法既简单又入味,有些地方称它为口水茄子
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