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上班族的早餐,总是希望花时间越少越好,馒头,是早餐桌上最最常见的的个品种了。馒头蒸制简单,保存方便,周末蒸上一大锅,这一周的早餐就有着落啦。家里有个上学的孩子,我总是担心营养不够全面,所以家里常备着各种迷你坚果包呀、迷你豆料包呀,打豆浆或者煮粥的时候,随意撒上一包,让孩子每日的食材种类尽量多样化,营养更均衡。豆料包都是干品,做成美食后能保存很长的时间呢。今天的这个馒头卷,有了轻养藜麦紫薯mini豆料包的加入,口感更丰富,外观更漂亮,迷人的紫色,让人食欲大开呢。里面的馅料是可以随意调节的啦,你要是喜欢吃咸的,撒上点葱花就是美味的葱花卷啦,也是相当好吃的。【紫薯藜麦花卷】食材 主料 面粉270克 水170克 糖30克 酵母3克辅料 油适量 盐适量 豆料包一包过程:食材都准备好所有的食材除轻养藜麦紫薯mini豆料包外,都放入盆里,分次加入水,揉成均匀的面团后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一晚上。很多朋友都问我,发酵不是需要温度比较适合的环境么,放冰箱能发酵成功吗?面团放在冰箱也是可以发酵的,只不过需要的时间更多,我们把这种发酵方法叫做低温发酵,低温长时间发酵出来的面食,口感更松软,而且晚上将食材都准备好了,早上直接就可以上锅蒸,节省了很多的时间呢,非常适合上班族。第二天制作前,稍微提前点将发酵好的面团取出来,室温回温放几分钟,取出来,放在撒了干粉的面板上,用擀面杖擀成薄薄的长方形片。在面片上均匀地刷上植物油,撒上轻养藜麦紫薯mini豆料包,尽量将豆料包撒均匀。用擀面杖稍微擀一下,将豆料包里的料微微压紧,一定要轻哦,以免豆料将面片压透漏出来。从上至下,将面片轻轻卷起来,切成差不多大小的剂子。面卷卷不紧没关系,稍微留点空间发酵更好。蒸锅里放入大半锅水,放上刷了油的蒸屉,将花卷摆在上面,中间留出一定得发酵空间,盖上盖子进行二发,如果室温比较低,二发的时候可以先将水稍微烧热,利用蒸汽加快二发的速度。当面胚明显变大,变轻,即可开火蒸了,水开后蒸15分钟即可出锅。蒸好的藜麦紫薯卷,用保鲜袋装好放入冰箱里,冷冻起来吃上一个月都没问题,忙碌的上班族不妨一次多做点哦,只要注意几点,你也可以做出蓬松柔软的面卷:1、揉面的时候水不要一次性加入,因为不同的面粉吸水性不一样,少量多次慢慢加入,面的软硬度跟耳朵垂一样就差不多了。2、面片不用太厚了,薄一点加入的豆料更多,营养和口感都更好。3、蒸面食的时候,二发很重要哦,二发的时间大约20分钟就可以了,经过二发的面食,吃起来更松软
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