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饼当然还是发面的好吃,晚上发面揉好,冰箱内冷藏发酵,第二天也就早起半小时的功夫,宣软可口的小饼就得。早餐吃如果搭配粥或者豆浆,我推荐咸口的,如果搭配牛奶,我推荐甜口的。烙发面饼有技巧,我喜欢用油酥的方法,烙熟后层次分明,而且增香。今天这款【椒盐油酥发面饼】就是用油酥的方法烙制,烙熟后宣软醇香,微微的椒盐味道,早餐吃起来食欲大增,充盈一上午满满的能量。我是用冷藏发酵早起做的,如果中午或者晚餐吃,就提前一小时温暖处发酵。材料:面粉350克,温水230克,酵母4克,油酥所用面粉5汤勺,油酥用油,椒,盐适量做法:1、用温水融化酵母,把面粉和成团,饧发成2倍大,如果是晚上发面,冰箱内冷藏。2、油烧沸,小碗放入5勺面粉,一小勺盐和胡椒粉,拌匀,沸油慢慢倒入碗里,边倒边搅动3、把面粉和成面糊状4、发好的面团排气后,擀成长方形大饼状,涂上一层油酥5、长方形的面饼在宽向开始卷,这样卷的厚一点6、分成约3厘米宽的小面剂子7、切面向上轻轻压扁8,在擀成1厘米厚的饼状,放入涂好油的平底锅9、两面烙制金黄鼓起就好了厨房小语:发面饼和面尽量软,越软成品越宣。椒盐的量根据自己喜好掌握。By 美食杰优质达人 土豆丝卷饼
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